Bez względu na to, gdzie jesteś w Indiach, upma jest bardzo popularnym ulubionym daniem na śniadanie. Pierwotnie wywodzi się z południowych Indii, ale występuje również w Maharashtra i Sri Lance. Zasadniczo, upma jest grubą, podobną do owsianki miską śniadaniową, przygotowaną z naturalnej mąki ryżowej lub semoliny palonej na sucho. Kiedy spróbujesz tego przepisu, możesz określić, czy ci się podoba i na wiele sposobów, które możesz przygotować upma.
To smaczne danie można zjeść na śniadanie, brunch lub jako przekąskę i jest tak zdrowe, że można nawet zrobić z niego pełnowartościowy posiłek!
Wiele rodzajów Upmy
Jak wspomniano, upma jest uniwersalnym daniem, więc istnieje wiele jego odmian. Po pierwsze, może obejmować rafinowaną pszenicę mieloną i ryż lub pszenicę pełnoziarnistą, jak również wermiszel , semolinę z pszenicy durum lub sago perłowe. Można dodać do niej warzywa, a także fasolki i orzechy nie są wykluczone, ponieważ niektóre rodzaje zawierają orzechy nerkowca i orzeszki ziemne. Masala upma, która jest również znana jako kharabath, obejmuje na przykład sambar masala lub garam masala, a także czerwony proszek chili.
W Tamil Nadu i południowych obszarach Karnataki, ryż upma jest popularnym daniem. Kolejna jego odmiana zawiera tarte orzechy kokosowe. Jest to powszechne w święta lub w innych czasach, gdy ludzie unikają jedzenia cebuli. Ten typ upmy jest rozmazany w ghee przed podaniem.
Można go wykonać za pomocą rawy, która jest wykonana z pełnego ziarna pszenicy. Inne odmiany obejmują upmę ryżową i owsianą.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka semoliny
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 5 do 6 liści curry
- 2 zielone chilli (rozcięcie wzdłuż)
- 1-calowy kawałek imbiru (tarty)
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- nasiona gorczycy
- 2 średnie cebule (drobno posiekane)
- 2 średnie pomidory (drobno posiekane)
- Sól dla smaku
- 2 szklanki gorącej wody
- Szczypta proszku z kurkumy
- 1 łyżka soku z limonki (sok 1/2 z limonką)
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane, do przybrania)
Jak to zrobić
- Na początek podgrzej patelnię płaską lub płaską na średnim ogniu i lekko upiec kaszę. Często wymieszaj semolinę i nie dopuść do zbrązowienia. Gdy to zrobisz, umieść go na tacy lub półmisku i trzymaj się z boku.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj nasiona gorczycy, liście curry i zielone chili. Gdy rozpryskiwanie ustanie, dodaj startego imbiru i dobrze wymieszaj. Gotuj przez minutę.
- Dodaj cebulę i podsmaż, aż stanie się półprzezroczysta i miękka.
- Dodaj pomidory i gotuj, aż będą miękkie.
- Dodaj gorącą wodę, kurkumę i sól do smaku i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj lekko upieczoną kaszę mannę, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Gotuj i gotuj, aż upma będzie jak bardzo gęsta owsianka. Wyłącz płomień.
- Wyciśnij sok z limonki przez upmę i dobrze wymieszaj.
- Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1127 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 566,641 mg |
| Węglowodany | 184 g |
| Błonnik pokarmowy | 19 g |
| Białko | 31 g |