Krewetki z soli i pieprzu (smażone w głębokim tłuszczu)

Pikantne krewetki z soli i pieprzu stanowią doskonałą przystawkę lub danie główne. Smażone w głębokim tłuszczu krewetki nadają cudowny pomarańczowy kolor, a pikantna przyprawa dodaje dodatkowego smaku. Pozostawienie muszli chroni mięso krewetki w środku, dzięki czemu smakuje bardzo delikatnie.

Chociaż jest to danie kantońskie, czasem jest ono robione z Syczuańską mieszanką soli i pieprzu - w razie potrzeby można użyć tego zamiast soli morskiej i mielonego pieprzu w recepturze. (Użyj 1 1/2 do 2 łyżeczek.)

Co będziesz potrzebował

• 1 funtowe średnie krewetki (około 25 krewetek), głowa usunięta,
• opracowany , ale nie łuskany
• 2 do 3 łyżek skrobi z tapioki lub skrobi kukurydzianej, w razie potrzeby
• 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej soli
• 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego, białego lub szechańskiego pieprzu
• 4 szklanki oleju do
• smażenie na głębokim oleju

Jak to zrobić

1. Namoczyć krewetki w ciepłej, lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Lekko obtocz krewetki skrobią z tapioki lub skrobią kukurydzianą.
2. W małej misce wymieszaj sól ze świeżo zmielonymi ziarnami pieprzu i odłóż na bok.
3. Rozgrzać olej do 360 F w głębokim tłuszczu frytownicy, ciężkim rondlu z głębokimi bokami lub drugim woku (najłatwiej nie smażyć na głębokim tłuszczu i mieszać podsmaż krewetki w tym samym woku). Ostrożnie dodaj krewetki do gorącego oleju, od 4 do 5 na raz, i smaż na głębokim tłuszczu, aż się zmienią na jasno pomarańczowy (około 40 sekund). Upewnij się, że temperatura nie spada poniżej 350 F.

1. Ostrożnie zdejmij krewetki łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Kontynuuj głębokie smażenie pozostałej części krewetki.
2. Podgrzej wok na średnim ogniu. Dodaj mieszankę soli i pieprzu oraz smażone krewetki. Krótko podsmażyć na patelni krewetki w mieszance (20 do 30 sekund). Podawać na gorąco.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	144
Całkowita zawartość tłuszczu	1 g
Tłuszcz nasycony	0 g
Tłuszcz nienasycony	0 g
Cholesterol	227 mg
Sód	1,182 mg
Węglowodany	6 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	27 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)