Jak zrobić domowe makarony jajeczne

01 z 10

Zbierz składniki na domowe makarony jajeczne

Domowe kluski jajeczne są łatwe do zrobienia, przynajmniej łatwiejsze niż myślisz. Proces ten jest szczegółowo opisany w tym przewodniku krok po kroku, dzięki czemu można zobaczyć, jak ciasto wygląda na każdym etapie. Jeśli próbowałeś robić makaron wcześniej i okazało się, że jest mniej satysfakcjonujący, wiedz, że te kluski jajeczne są znacznie łatwiejsze niż włoski makaron, ponieważ nie są tak cienko rozwinięte. Jeśli masz maszynę do makaronu, z pewnością możesz jej użyć, ale wałek do ciasta, jak pokazano na poniższych zdjęciach, działa równie dobrze dla tych ząbliwych, domorosłych smakołyków.

Nie potrzebujesz dość dużego kierunku? Zamiast tego skorzystaj z tego jednego przepisu na domowy makaron jajeczny .

Aby zrobić Domowe Makaron Jajeczny będziesz potrzebował:

• 1 szklanka mąki, plus więcej do rozwijania makaronu
• 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
• 2 duże jaja
• Wielka miska
• Wałek do ciasta lub makaron / wałek do ciasta
• Uchwyt do suszenia / chłodzenia lub uchwyt do miotły

02 z 10

Rozpocznij ciasto

Makaron jajeczny składa się z prostego ciasta z jaj i mąki. Niektórzy ludzie mieszają się z przeciw-używają mąki, aby zrobić coś w rodzaju miski, aby zacząć mieszać jajka, a następnie dodając mąkę powoli, gdy biją jaja i zaczynają mieszać ciasto. Mieszanie ciasta w misce jest znacznie łatwiejsze dla większości ludzi.

Połączyć 1 szklankę mąki i 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej w dużej płytkiej misce. Zrób mąkę w środku mąki i roztrzaskuj 2 duże jaja w środku studni.

03 z 10

Zacznij mieszanie ciasta

Użyj widelca, aby ubić jajka i stopniowo zacznij mieszać mąkę od boków studni w misce do jaj. Na początku wydaje się, że jajka i mąka nigdy się nie połączą, a mąka pozostanie w dziwnych kępkach w rozbitym jajku. Nie martw się, ciasto się połączy!

04 z 10

Pracuj razem ciasto

Kontynuować pracę mąki w jajach, aż powstanie solidne ciasto. Gdy będziesz pracował w coraz większej ilości mąki, zacznie wyglądać dość kudłato. Nie martw się! Wszystko się połączy, jeśli będziesz mieszać.

05 z 10

Wyłóż ciasto

Gdy ciasto się zetnie, wyłóż je na mocno posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ciasto będzie dość lepkie, ale na razie jest to w porządku. Tylko upewnij się, że powierzchnia robocza jest mocno posypana mąką.

06 z 10

Zagnieść ciasto

Zagnieść ciasto, aż stanie się gładkie i nie będzie lepkie. Wiele osób porównuje teksturę, której szukasz, do płatka ucha lub dna niemowlęcia. Zdecydowane i gładkie, ale przynoszące zyski i giętkie jest innym sposobem opisania tego. Dostanie ciasta do tej tekstury zajmuje od 5 do 10 minut w zależności od mąki, wilgotności w pomieszczeniu oraz siły i szybkości przy ugniataniu.

Przykryj ciasto folią i schładzaj przez co najmniej 30 minut do nocy. Ten etap odpoczynku pozwala rozwinąć się glutenowi, aby się nie odskoczył po jego rozłożeniu. To jest ohydne, aby pominąć ten etap, ale oprzeć się tej potrzebie; zaoszczędzony czas zostanie wykorzystany w sfrustrowanym ćwiczeniu próbowania wypocząć niespokojnego (zranionego i niespokojnego) ciasta i zrobić to, co chcesz!

07 z 10

Rozwałkuj ciasto

Rozwiń schłodzone ciasto i pokrój na pół. Ponownie owinąć jedną połówkę i odłożyć na bok.

Na dobrze posypanej mąką powierzchni i dobrze posypanej mąką wałka, rozwałkuj połowę ciasta na raz. Upewnij się, że obracasz lub przesuwasz ciasto pomiędzy każdym przejściem wałka do ciasta, aby upewnić się, że ciasto nie przylega do powierzchni pod spodem. Posypać dodatkową ilością mąki, aby nie dopuścić do sklejenia się ciasta. Możesz użyć trochę mąki. Zaczynając od przyklejonego ciasta i stopniowo dodając mąkę, w miarę potrzeb, uzyskuje się bardziej miękkie ciasto, które łatwiej się toczy i gotuje z delikatniejszą konsystencją.

Możesz swobodnie używać wałka do makaronu, jeśli go masz, zamiast wałka do ciasta. W ten sposób łatwiej jest uzyskać jednorodną konsystencję. Jeśli używasz wałka do ciasta makaronowego, podziel ciasto na sześć równych kawałków i pracuj z jednym kawałkiem na raz. Zacznij od najgrubszego ustawienia, przeturlaj ciasto, złóż je na tercje jak literę, przeprowadź je po raz drugi na tym samym ustawieniu, złóż ponownie na trzecie i przeprowadź je po raz trzeci w tym samym ustawieniu. Odłóż ten kawałek ciasta na bok i wykonaj ten sam proces z pozostałymi kawałkami ciasta. Zredukuj ustawienie do następnego najcieńszego i obróć każdą porcję ciasta raz. Zmniejsz przestrzeń pomiędzy walcem i przechodząc każdą porcję ciasta, aż uzyskasz pożądaną grubość.

08 z 10

Pokrój ciasto na cienki lub gruby makaron

Rozwałkuj ciasto na dowolną grubość, jaką chcesz mieć - od 1/4 cala do cienkiego papieru, wybór należy do Ciebie!

Użyj ostrego noża lub koła tnącego do pizzy, aby pokroić ciasto w kluski. Mogą być tak grube lub cienkie i tak wąskie lub szerokie, jak chcesz, ale staraj się, aby były jak najbardziej równomierne, aby miały taki sam czas gotowania.

09 10

Suszenie i przechowywanie Egg Noodles

Makaron jajeczny może być użyty natychmiast lub pozostawiony do całkowitego wyschnięcia i przechowywany w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do miesiąca do momentu użycia.

Oprzyj się pokusie schłodzenia makaronu. Smak i konsystencja będą lepsze, jeśli pozwolisz im wyschnąć na powietrzu. Może kontr-intuicyjne, ale prawdziwe.

10 z 10

Ugotuj makaron jajeczny

Kiedy będziesz gotowy do gotowania makaronu, weź garnek wody do wrzenia. Dodaj tyle soli, aby woda była słona i gotuj makaron, aż będą delikatne do ugryzienia. Czas pieczenia będzie różnił się w zależności od tego, jak gruba jest twoja kluska i jak długo wysuszysz ją przed gotowaniem. Odcedź i podawaj z masłem i serem, dodaj do zup, używaj w zapiekankach lub podawaj z pieczeniem lub gulaszami.

Ulubionym sposobem użycia makaronu z jajek jest dodanie ich do domowej zupy z makaronem z kurczakiem . Inni nie mają ochoty na gotowanie ich w rosole, poddawanie ich sosowi i serwowanie z tłuczonymi ziemniakami w Święto Dziękczynienia!

Domowe kluski jajeczne są również smaczne, gdy stosuje się je zamiast makaronu w kremowym makaronie ze szpinaku . Makaron jajeczny jest również smaczny w sosie Pesto lub Quick Ragu .