Rzadkością są takie mylące naczynia, jak niektórzy nazywają je rzadkim krojem, a niektórzy królikiem. Czemu? Manly to regionalny i niezależnie od tego, który wybierzesz, to tradycyjne brytyjskie danie stanowi doskonałą przekąskę, lunch lub szybką kolację. Rozkosz rzadkiego smaku (moja preferowana nazwa) jest tak szybka i łatwa do wykonania i tak pocieszająca potrawa.
Ta odmiana klasycznego przepisu Welsh Rarebit przynosi ten tradycyjny ulubiony huk na bieżąco z walijskim kozim serem i porami. Pory są symbolem Walii i dlatego są mile widziane obok kozich serów.
Co będziesz potrzebował
- 1 świeży chleb Ciabatta lub rustykalny zakwas
- 2
- Średni por , przycięty, umyta i drobno posiekana
- 55g (2 uncje) masła
- 25g (1 oz) mąki zwykłej (mąka uniwersalna)
- 1 łyżeczka musztardy w proszku
- 150 ml (1/2 szklanki) mleka
- 110 g (4 uncje) kremowego sera koziego, najlepiej walijskiego
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Potnij Ciabatta lub chleb na zakwasie na plastry o grubości 2 cm (1 cala). Umieścić w gorącym piekarniku na 5 - 8 minut, aby uzyskać nieco brązowego koloru (nie rozgotowywać, bo chleb stanie się twardy, nadal powinien być lekko żucia).
- Oprzyj tosty na stojaku chłodzącym, aby zachować świeżość podczas przygotowywania rzadkiego rdzenia.
- Rozpuść masło w średniej wielkości rondlu i dodaj por. Delikatnie spocić pory przez 2 -3 minuty, aby zmiękczyć, ale nie brąz, uważając, aby się nie poparzyły.
- Wymieszaj mąkę i proszek musztardy. Pory staną się bardzo gęste, ale nie martw się. Stopniowo mieszaj w mleku, ciągle mieszając, i doprowadzaj do momentu, w którym gotuje się gęsty sos. Kontynuuj gotowanie sosu przez kilka minut, uważnie obserwując sos, aby ugotować smak mąki, a gotowanie pozostawi surowy aromat w sosie.
- Zamieszaj wybrany ser kóz, aż się roztopią. Dobrze sezonuj.
- Hojnie łyżka rzadkiego na tosty Ciabatta. Brązowy pod grillem do momentu bulgotania i podania natychmiast.
Alternatywy dla walijskiego koziego sera i porów
Walijski ser kozi jest dostępny w różnych postaciach, więc wybierz łagodny, kremowy bez skórki, aby łatwo rozpłynął się w sosie. Można również użyć sera Y Fenni, który zawiera nasiona gorczycy i piwo.
Jeśli nie możesz znaleźć walijskiego sera, żadnej paniki, każdy średni ser kozi będzie piękny. Upewnij się jednak, że ma silny aromat, musi wznieść się ponad pory, więc potrzebuje odrobiny uderzenia.
W końcu możesz oczywiście użyć dowolnego sera, który lubisz ; zawsze będzie smakował pysznie z dodatkiem tych kremowych porów.
Przepis dzięki uprzejmości British Leeks.