Wegetariańska gorąca i kwaśna zupa

Chińska gorąca i kwaśna zupa jest lekkim posiłkiem lub akompaniamentem, który można zjeść o każdej porze dnia.

Ten przepis łączy w sobie grzyby, pędy bambusa, kasztany wodne, sos sojowy, gorący sos, ocet, czosnek, zieloną cebulkę i olej chili, dając w efekcie autentyczne danie, którym mogą się delektować weganie i wegetarianie (lub ktokolwiek inny). Jest ciepły, odżywczy i bardzo smaczny. Przygotuj porcję następnym razem, gdy będziesz potrzebował rozgrzania się czymś gorącym w zimny dzień.

Co będziesz potrzebował

• 6 szklanek bulionu warzywnego
• 2 szklanki pieczarek, krojone w plastry (najlepsze są chińskie grzybki z drewna lub shiitake)
• 1 mały może pędy bambusa
• 1 małe puszki z wodą
• 2 łyżki sosu sojowego (użyj
• tamari, aby w razie potrzeby pozostawić bez glutenu)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczkę gorącego sosu
• 2 łyżki octu
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1/2 szklanki scallions (zielona cebula), w plasterkach
• 2 łyżki oleju chili

Jak to zrobić

1. W dużym garnku doprowadzić bulion warzywny do gotowania i dodać grzyby, pędy bambusa, kasztany wodne, sos sojowy, gorący sos, ocet i czosnek. Pozostaw gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut.
2. Dodaj scallions do garnka i gotuj przez około 5 minut.
3. Wymieszaj olej z chili.
4. Dodaj dodatkowy sos sojowy, gorący sos lub ocet do smaku.

Uwagi

• W tym przepisie zrobią się grzyby, ale jak zaznaczono, najlepiej sprawdzają się chińskie grzyby do uszu lub shiitake. Podczas gdy grzyby shiitake są łatwo dostępne w prawie każdym sklepie spożywczym, chińskie grzyby z drewna mogą wymagać nieco więcej wysiłku, aby je zdobyć. Zwane także czarnymi grzybami auricularia, grzyby te można kupić w suszonych w wielu sklepach internetowych, takich jak Amazon. Tylko pamiętaj, aby dać grzybom czas na kąpiel, jeśli wybierasz się na drogę ich suszenia.

• Gorąca i kwaśna zupa jest nieco lekka, więc dodawaj trochę smażonego tofu lub seitanu w celu zwiększenia ilości białka.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	124
Całkowita zawartość tłuszczu	5 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	0 mg
Sód	1,172 mg
Węglowodany	15 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	7 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)