Od rosyjskich herbatników po czeskie waniliowe półksiężyce
Wschodni Europejczycy używają orzechów w każdym posiłku, ale orzechy naprawdę świecą w swoich deserach i ciasteczkach. Migdały i orzechy włoskie, a także orzechy pekan , są najczęściej używanymi orzechami, ale inne odmiany, takie jak orzechy laskowe, trafiają do niektórych z tych tradycyjnych receptur, z których wiele zostało przekazanych z pokolenia na pokolenie. Oto dziewięć najlepszych recept na orzechy wschodnioeuropejskie.
01 z 09
Balkan Walnut Crescent Cookies (Kifle or Kilfice od Oraha)Kifle. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Ta tradycyjna, tradycyjna receptura ciasteczek z orzechami włoskimi jest powszechna na całym Bałkanach i na całym świecie. Ciasto nie zawiera orzechów, ale nadzienie nie. (Niektóre nadzienia są jednak po prostu dżemem i żadnymi orzechami.) Istnieje kilka wersji ciasta - niektóre z drożdżami, niektóre bez - ale głównym podobieństwem jest sposób formowania ciastek: niewielkie ilości ciasta są cienko nawijane, nadzienie jest łyżkowane na wierzchu, a następnie ciasto jest zwijane, tworząc półksiężyc.
02 z 09
rosyjskie ciasteczka herbacianeFotografia Kemi H / Getty Images Russian Tea Cakes jest mylącą nazwą, ponieważ są to w rzeczywistości pliki cookie. Te ciasteczka istnieją w takiej czy innej formie w niemalże każdej kulturze - są podobne do meksykańskich tortów weselnych . Ta wersja jest wykonana z orzechów włoskich, podczas gdy inne przepisy (być może polskie) obejmują pekan. Ciasto z masła, mąki, cukru, wanilii i zmielonych orzechów włoskich zwija się w kulki, a następnie odkurza cukrem cukierniczym.
03 z 09
Polskie ciasteczka z pekanami (Ciastka z Orzechami)GMVozd / Getty Images Tradycyjnym sposobem na przygotowanie polskich ciastek z pekan jest objęcie półpecanu w kruche ciasto. Możesz wziąć skrót dodając do ciasta pecans ziemi i tworząc go w kształcie półksiężyca, jeśli chcesz. Klasyczny kształt tego ciasteczka to półksiężyc, w którym małe ilości ciasta rozwałkowują się do trójkątów, a następnie zwijane, ale można również zrobić bardziej proste ciasteczka w kształcie koła.
04 z 09
Wschodnioeuropejskie ciasteczka półksiężycowe (Roszke lub Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligent / Wikimedia Commons / PD-Self Od Chorwacji po Hungry te półksiężyce ciasteczka stanowią dużą część wschodniej kultury kulinarnej. Możesz zauważyć, że jest to pisane jako roski, rozky, rosky i roscici , co oznacza "małe rogi" - i dokładnie tak wyglądają ciasteczka, kiedy są pieczone. Po schłodzeniu ciasto jest rozwałkowane i pocięte na kwadraty; następnie nadzienie orzechowe nakłada się na ciasto i kształtuje się na półksiężyce.
05 z 09
Polskie ciasteczka florenckie (Florentynki)Polskie ciasteczka florenckie lub florentynki. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Ten przepis na polskie florentynki łączy migdały i kandyzowaną skórkę pomarańczową z ciepłą mieszanką cukru, masła, śmietany i skrobi kukurydzianej, aby stworzyć delikatny, ale bogaty wafelek. Smużenie czekolady na spodzie dodaje dekadenckiego akcentu.
06 z 09
Czech Vanilla Crescents (Vanilkove Rohlicky)Claire Cohen Te czeskie półksiężyce waniliowe są spożywane przez cały rok, ale są idealne na Boże Narodzenie, ponieważ cukier puderowy wygląda jak opadnięty śnieg. Ten przepis wymaga migdałów lub orzechów laskowych, więc wybierz, który z nich ty lub twoja rodzina lubisz najlepiej - lub zrób obie partie!
07 z 09
Polski Almond Cookie (Amaretti)Polskie migdałowe ciasteczka lub amaretti. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Tradycyjne polskie świąteczne ciasteczka, te Amaretti są również bezglutenowe, ponieważ nie zawierają mąki, ale zamiast tego używają mielonych migdałów. Białka są ubijane cukrem, a następnie dodawane do pozostałych czterech składników; ciasto jest następnie po prostu zgarniane na arkusze ciastek i pieczone.
08 09
Polskie ciasteczka orzechowe (Ciasteczka Orzeszki)Polskie ciasteczka w kształcie orzecha lub Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Te ciasteczka są trochę czasochłonne, ale warte są tego. Miękkie i maślane ciasteczka są ułożone razem z kremowym nadzieniem, zwykle z mielonych orzechów włoskich. Będziesz potrzebował specjalnych foremek do ciastek w kształcie orzecha dla tego przepisu.
09 09
Czechosłowackie kruche ciasto (Cukrovi lub Susenky)Czeskie ciasteczka barowe. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. W tym przepisie ciasto z orzechowego ciasta kruchego jest podzielone na dwie części i przekładane między nimi nadzieniem z migdałowo-truskawkowym. Migdał ma przyjemną pracę, tonizując bogactwo ciasta i doskonale uzupełniając nadzienie owocowe.