Mięta pieprzowa i czekolada zostały stworzone dla siebie nawzajem, szczególnie w babeczkach. Oczywiście większość przepisów na babeczki wymagają składników mlecznych i jaj, ale te smakołyki zamiast tego używają kombinacji środków do pieczenia i olejku rzepakowego zdrowego dla serca. (Kto może powiedzieć "nie" ciasteczce, która jest dla ciebie smaczna i zdrowsza?) Na ferie zimowe lub po prostu dlatego, że te wegańskie babeczki są zabawne, proste i takie dobre.
Możesz dodać dodatkowe czekoladowe bułeczki, aby upiec swoje babeczki, lub dodaj mżawkę bezalkoholowego syropu czekoladowego lub wegańskiego Ganache, aby dodać dodatkową warstwę czekolady do swoich ciast.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Cupcakes:
- 1 filiżanka
- mleko kokosowe
- 3/4 szklanki plus 1 łyżka cukru
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/3 szklanki kakao w proszku
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka pozbawionych nabiału kawałków gorzkiej czekolady (lub, alternatywnie, kawałków gorzkiej czekolady)
- Mrożenie mięty pieprzowej wegańskiej:
- 1 szklanka margaryny sojowej
- 3 szklanki cukru w cukiernictwie (podzielone)
- 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej
- 3 do 4 kropli zielonej żywności barwiących
- 1 łyżka śmietanki sojowej (plus więcej w razie potrzeby)
- Opcjonalnie: pokruszone laski z mięty pieprzowej, do polewania
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż na 12 filiżanek bułeczkę z muffinkami i odłóż na bok.
- W dużej misce wymieszaj mleko kokosowe, cukier, olej rzepakowy, sok z cytryny i ekstrakt z mięty pieprzowej. W innej misce przesiej mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj. Dodaj suche składniki na mokro, mieszając do momentu połączenia. Złożyć bezalkoholowe kawałki czekolady, mieszając, aż do momentu równomiernego rozłożenia wiórków. Wlać ciasto do przygotowanych kubków, wypełniając każde około 2/3 pełnego.
- Piec przez 17-20 minut lub do momentu, kiedy wykałaczka włożona w środek babeczki wyjdzie czysto. Odczekaj, aż ostygnie całkowicie na drążku chłodniczym, a następnie polej go Vegan Peppermint Frosting. Najlepsze matowe babeczki z rozdrobnionymi laskami cukierków miętowych i podawaj.
- Mrożenie wegetariańskie mięty pieprzowej: w dużej misce do mieszania, używając elektrycznego miksera ręcznego, śmietankę bezmleczną margarynę sojową rozprowadź na puszystą, około 2-3 minut. Dodaj 1 szklankę cukru w cukiernictwie, ekstrakt z mięty pieprzowej i barwnik spożywczy, bejc do gładkości. Stopniowo dodawać pozostały cukier i śmietankę bez użycia mleka, bicie aż będzie gęste i gładkie. Używaj do mrożonych czekoladowych babeczek miętowych.
Uwaga kucharza:
- Jeśli nie jesteś fanem barwienia produktów spożywczych, możesz pomijać zielenie z lukrem. (Biały miętowy lukier jest naprawdę ładny!)