Ciecierzyca , zwana również fasolką garbanzo , to uniwersalne rośliny strączkowe, które można dodać do sałatek, zup i kanapek (jako hummus ). Ten przepis odwraca skrypt z ciecierzycy i oferuje ostre, aromatyczne przekąski do przekąski w dowolnym momencie w ciągu dnia lub nocy. Te wegańskie pieczone ciecierzyca z wasabi są bezmleczne i wegańskie. Są łatwe do wykonania i klinują pełne białka i błonnika.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Wasabi, japońska przyprawa, nie jest jedynym sposobem na smak ciecierzycy. Oto kilka kombinacji przypraw, które możesz wykorzystać do zmiany smaku tego przepisu.
- papryka chili w proszku, kminek, papryka, kolendra ziemna, curry w proszku i proszek czosnkowy
- przyprawa do dyni i cukier cynamonowy
- kminek, brązowy cukier, kajenna, cynamon, czosnek, imbir, papryka i sól
- syrop klonowy, ocet jabłkowy, gałka muszkatołowa, imbir i cynamon
- sok z limonki, chili w proszku, pieprz i kolendrę
- Tymianek, majeranek i pietruszka
Kolejną wskazówką, która pozwoli Ci uzyskać chrupnięcie, które chcesz, jest pozwolenie, aby twoja ciecierzyca ostygła całkowicie przed przykryciem. W przeciwnym razie powstanie ciecierzyca z cieniutką teksturą.
Jeśli ciecierzyca nie wystarcza sama, możesz stworzyć mieszankę szlaków z tymi roślinami strączkowymi. Dodaj niesłodzone płatki kokosowe, płatki migdałów i bezcukrowe kawałki czekolady, jeśli szukasz słodkiej przekąski. Jeśli smakujesz w pikantnym smaku, po prostu dodaj surowe orzechy do swojej przyprawionej przekąski, takiej jak orzechy włoskie, orzechy nerkowca, niesłodowane pekan lub surowe pestki dyni.
Co będziesz potrzebował
- 2 puszki ciecierzycy o wadze 15 uncji (dobrze odsączone i spłukane)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki proszku wasabi
- 2 łyżki musztardy w proszku
- 2 1/2 łyżki tahini
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 szczypta cayenne
- 1 1/2 łyżeczki soli (plus więcej do wytrząsania)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375F. Lekko natłuszczamy dużą wypukłą blachę do pieczenia i odkładamy na bok.
- Podlać ciecierzycę oliwą z oliwek, rozprowadzić równomiernie na przygotowanym arkuszu do pieczenia i piec przez około 1 godzinę lub do momentu, aż ciecierzyca będzie złota i chrupiąca, mieszając co 10-15 minut, aby zapobiec ich spaleniu. Usuń ciecierzycę z piekarnika i zwiększ temperaturę do 400F.
- W międzyczasie wymieszaj pozostałe składniki, aż powstanie pasta. Zmieszaj gorącą ciecierzycę z pastą, w razie potrzeby uzupełnij swój blachę do pieczenia i umieść ciecierzycę z powrotem na patelni, a następnie wróć do piekarnika na około 30-35 minut. Wymieszaj ciecierzycę co 10 minut, aby zapobiec przypaleniu, i usuń je, gdy są lekko złote i chrupiące. Sól natychmiast i pozwól, aby ciecierzyca ostygła całkowicie, zanim się rozkoszujesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 646 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 15 g |