Noodles zwany również chińskim makaronem wermutowym lub makaronem z fasoli
Noodle szklane lub celofanowe są również znane jako makaron nitki fasolowej, ponieważ są one wytwarzane ze skrobi z fasoli mung lub czasami skrobi z zielonego groszku i są stosowane w azjatyckich zupach, gorących garnkach, smażonych talerzach lub sajgonkach. Fasola mung jest ściśle związana z grochem i soczewicą. Są beztłuszczowe, bezglutenowe i są łatwe do pogryzienia.
Jak oni wyglądają?
Naczynia szklane lub celofanowe wyglądają jak cienki makaron ryżowy.
Są one białe i nieprzejrzyste w opakowaniu i często są pakowane w wiązki. Jeśli nie jesteś pewien, czy są to makarony ryżowe czy szklane, po prostu sprawdź składniki. Składnikami powinny być skrobia fasolowa lub skrobia grochowa bez pszenicy i jaj.
Kolejną odmianą są szerokie, płaskie arkusze z makaronem z celofanu zwane arkuszami fasoli mung, które są również produkowane w Chinach.
Gęstszą odmianę popularną w Korei wytwarza się ze skrobi ziemniaczanej. Ta odmiana szklanych klusków nazywa się słodkimi ziemniakami lub dangmyeonem .
Dlaczego są podobne do szkła?
Gdy makarony szklane są moczone w wodzie i gotowane, zmieniają kolor z białego i nieprzejrzystego w przezroczysty. Ten wygląd podobny do szkła lub półprzezroczystego celofanu jest ze względu na skrobię fasolową, która jest używana do wytwarzania makaronu.
Jak smakują?
Makaron ze szkła smakuje podobnie do kluski pszennej, ale jest miększy i nieco cięższy w fakturze. Kluski są zwykle podawane na dnie talerza lub miski w restauracjach z innymi składnikami podawanymi na wierzchu jak potrawka w stylu azjatyckim.
Kluski łatwo wchłaniają płyn, więc możesz być liberalny z sosem podczas smażenia.
Instrukcje gotowania
Szklany makaron można ugotować jak zwykły makaron, ale nie tak długo. Gotuj je, aż staną się przezroczyste i będą wystarczająco miękkie, aby jeść, co powinno trwać od 3 do 6 minut, w zależności od tego, ile gotujesz na raz.
Dobrze spłucz i przepłucz dużą ilością zimnej wody, aby spłukać nadmiar skrobi. Wrzuć makaron za pomocą 1/2 łyżeczki oleju, aby makaron nie przylegał do siebie. Możesz wyciąć kluski przed smażeniem, ponieważ makaron może być bardzo długi i trudny do rzucenia na patelni inaczej.
Fakty żywieniowe
Podczas gdy makaron ze szkła wydaje się lżejszy niż inne rodzaje makaronu, mają one mniej więcej taką samą ilość węglowodanów jak zwykłe spaghetti i więcej niż spaghetti z pełnego ziarna. Dostajesz 36 procent dziennych węglowodanów z jednej porcji szklanych makaronów. Uważa się je za złożony węglowodan, który jest lepszym źródłem paliwa dla twojego organizmu niż zwykłe węglowodany, takie jak cukier.
Szklane kluski są pozbawione cukru i tłuszczu oraz węglowodanów o niskiej zawartości cukru we krwi, co oznacza, że jest to bezpieczniejszy węglowodan, jeśli masz cukrzycę lub musisz obserwować poziom cukru we krwi.
W jednej porcji szklanego makaronu jest śladowa ilość białka i niewielka ilość żelaza, niacyny i selenu.
Gdzie je kupić
Możesz kupić makaron w dowolnym azjatyckim sklepie specjalistycznym. Szklane kluski są popularnym elementem kuchni w Chinach, Indiach, Japonii, Indonezji, Korei, Tajlandii, na Filipinach, w Wietnamie i Malezji, a także w innych kulturach. Jeśli nie masz w pobliżu azjatyckiego targu, możesz łatwo znaleźć makaron w Internecie pod różnymi nazwami, na przykład tajskim makaronem ze szkła, makaronem z nicikiem fasolowym, chińskimi makaronami lub kryształowymi makaronami.
Sugestie dotyczące przepisów
Możesz wrzucić makaron do zupy lub jako dodatek do dań głównych. Rozważ dodanie makaronu do dowolnego bulionu z zupy, który masz na szybki posiłek. Lub możesz wypróbować te przepisy:
- Tajski przepis na makaron ze szkła
- Szklany makaron wymieszać-smażyć z warzywami