Jest to popularna przekąska dim sum, z mieszaniną krewetek rozłożoną na toście i smażoną w głębokim tłuszczu. Aby dodać coś ekstra do smaku i wyglądu, możesz użyć dobrego chrupiącego chleba, takiego jak francuska bagietka. Smalec jest opcjonalny, ale doda mu lekką, przewiewną teksturę do krewetek po smażeniu w głębokim tłuszczu.
Niewygodne z głębokim smażeniem ? Załączam instrukcje pieczenia tosty z krewetek.
Sprawia około 20 porcji Shrimp Toast.
Co będziesz potrzebował
- 5 kromek białego chleba
- 1/2 funta surowe, obrane z deveined krewetki *
- 2 łyżeczki smalcu
- 4 kasztany wodne drobno posiekane
- 1/2 pomidora, drobno posiekany
- 2 zielone cebule, drobno posiekane
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry lub białego octu ryżowego)
- 1 duże jajo, lekko pobity
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 4 szklanki oleju do głębokiego smażenia lub w razie potrzeby
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Fahrenheita (107,2 stopni Celsjusza). Jeśli krewetki są zamrożone, przykryj je w misce z zimną wodą przez 30 minut lub do rozmrożenia. Odcedź krewetki i osusz je ręcznikami papierowymi. W razie potrzeby usuń ogony z krewetek.
2. Przycinaj skorupy z chleba. Pokrój każdy kawałek chleba po przekątnej, tworząc 4 trójkąty lub pociąć każdy plaster na 4 równe kwadraty.
3. Połóż chleb na nieprzywierającym arkuszu do pieczenia 9 X 13.
Piec w temperaturze 225 stopni przez 30 minut lub do momentu całkowitego wyschnięcia chleba. (Suszenie chleba przed gotowaniem zapewnia, że olej nie dostanie się do chleba).
4. Gdy chleb schnie, przygotuj pozostałe składniki. W maszynce z dołączonym ostrzem nożowym drobno posiekaj krewetki smalcem. Dodaj kasztan , następnie dodaj pomidor, zieloną cebulę i imbir. Dodaj wino ryżowe, wytrawne sherry lub ocet ryżowy, ubite jajko, sól, pieprz i skrobię kukurydzianą. Przetwarzaj, aż mieszanina ma prawie konsystencję pasty. Rozpocznij także podgrzewanie oleju do głębokiego smażenia.
5. Ostrożnie rozłożyć około 2 łyżeczki pasty z krewetek na wierzchu każdego kawałka tostów.
6. Do głębokiego smażenia tosty z krewetek: rozgrzać olej w woku lub innym naczyniu do głębokiego smażenia do 350 stopni Celsjusza (około 175 stopni Celsjusza). (Aby przetestować olej, upuść mały kawałek suszonego chleba do oleju - powinien się podnieść i zacząć bulgotać).
7. Ostrożnie dodaj 1 lub 2 kawałki grzanki z krewetkami do oleju, stroną z krewetkami w dół. Chleb powinien unosić się na oleju i natychmiast zacząć bulgotać. Gotować około 1 1/2 minuty, a następnie odwrócić i gotować jeszcze przez około 15 sekund. Zdejmij tosty z krewetek przy pomocy toastu i opróżnij na ręcznikach papierowych.
8. Aby upiec tosty z krewetkami (nie jest to odpowiednie jako przystawka, ale w porządku dla rodziny w nocy, gdy nie masz ochoty na głębokie smażenie): Zwiększ temperaturę pieca do 375 stopni Celsjusza (190,5 stopni Celsjusza). Piec grzankę z krewetkami przez 15 minut lub do momentu ugotowania krewetki. Podawać grzankę z krewetkami na ciepło.
(Tosty z krewetek można przygotować z wyprzedzeniem do etapu gotowania i zamrozić).
* Rozmiary i wagi krabów mogą być trochę mylące - użyłem 24 surowych, obranych, usmażonych czarnych tygrysich krewetek - każda zwinięta krewetki około 1 1/2 cala długości)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sód | 103 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |