Wszyscy znamy cielęciny i kurczaka z parmezanu, ale czy wiesz, że możesz zrobić to ulubione włoskie danie ze stekiem? W połączeniu z ekonomicznym okrągłym stekiem jest to niedrogi posiłek i dobra alternatywa dla zwykłej cielęciny lub parmezanu z kurczaka. Podobnie jak w tych przepisach, zmielony stek jest panierowany i smażony, a następnie pieczony z aromatycznym sosem pomidorowym z parmezanem i posypany stopioną mozzarellą.
Okrągły stek pochodzi z tylnej nogi krowy. Jest to chude i nieco twarde cięcie, którego zaletą jest delikatne pocieranie i powolne gotowanie w cieczy. Godzina w piekarniku pokrytym sosem pomidorowym pomaga utrzymać wilgoć w wilgoci i powstrzymuje ją przed wysychaniem i staniem się gumą do żucia. Podawaj to danie z pieczonymi ziemniakami lub spaghetti, a także z rzucaną sałatą i chlebem czosnkowym na bajeczną codzienną kolację.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty wołowiny okrągłego steku, około 1/2 do 3/4 cala grubości
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 3/4 łyżeczki soli koszerowej, podzielone
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 1 jajko
- 1 łyżka wody
- 1/2 szklanki drobno suchej
- bułka tarta
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 3 łyżki oleju kuchennego lub tłuszczu piekarniczego
- 1 puszka (15 1/2 uncji) pokrojone w kostkę pomidory
- 1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- Opcjonalnie: 2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 do 1 szklanki rozdrobnionego sera Mozzarella
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 350 F (180 C).
- Potnij okrągły stek na 4 do 6 porcji wielkości porcji. Połącz mąkę, 1/2 łyżeczki soli i pieprz na talerzu. Wysusz mięso w przyprawionej mące, a następnie ubij obie strony młotkiem do mięsa, aby zmiękł i spłaszczył się.
- W misce ubij jajko wodą.
- Połączyć bułkę tartą i bazylię w innej misce.
- Zanurz każdy kawałek wołowiny pokrytej mąką w mieszance jajecznej, a następnie dokładnie obtocz ją mieszanką bułki tartej.
- Ogrzewać dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej roślinny lub tłuszcz piekarski. Brązowa powleczona wołowina w gorącym oleju, około 3 do 5 minut z każdej strony.
- Przenieś brązowy stek na 2-1 / 3-kwartę naczynia do pieczenia.
- W misce połącz pomidory, sos pomidorowy, ser parmezan, wino (jeśli jest używane), cukier, oregano i pozostałe 1/4 łyżeczki soli. Polej sosem na stekach.
- Przykryj naczynie do pieczenia szczelnie folią i piecz przez około 1 godzinę i 10 minut lub aż mięso będzie miękkie.
- Posyp serem mozzarella na mięso i kontynuuj pieczenie, bez przykrycia, przez około 5 minut lub do momentu stopienia sera.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 508 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sód | 815 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 50g |