Sabbath Dinner Experience
Żydowski dzień odpoczynku, Szabat w języku hebrajskim, rozpoczyna się w piątek o zachodzie słońca, a kończy się w sobotę o zmroku. Podczas piątkowej kolacji żydowskie rodziny przechodzą z codzienności do bardziej duchowego czasu. Stoły są elegancko ustawione, a rodziny często śpiewają tradycyjne piosenki, angażują się w rozmowę i dzielą się inspirującymi myślami.
Zapalenie świec i recytacja błogosławieństwa kiduszów nad winem poprzedzają posiłek.
Innym błogosławieństwem jest chleb chałka, zanim chleb zostanie rozdany wszystkim przy stole. Żydowscy rodzice często błogosławią swoje dzieci przed rozpoczęciem posiłku.
Szekspirowskie kolacje są zazwyczaj wieloosobowe i obejmują chleb, ryby, zupę, mięso i / lub drób, przystawki i deser. Podczas gdy menu mogą się znacznie różnić, niektóre tradycyjne potrawy są ulubionymi szabatami.
Chleb
Chałka Chała , która jest częścią domowego rytuału sabatu, a także posiłku, jest zwykle słodka, wykonana z białej mąki i często wzbogacona jajami i oliwą. Zwykle jest splatany i pokryty praniem jajecznym, aby nadać mu błyszczący wygląd. Otoczony folklorem i przesiąknięty symboliką, chała jest tradycyjnym chlebem na szabat i inne świąteczne święta.
Ryba
Ryby Gefilte , często podawane jako przystawka na kolacji szabatowej, nie są typem ryb, ale raczej daniem rybnym przygotowanym w określony sposób, przy użyciu różnych gatunków ryb, takich jak karpie, szczupaki i sielawy.
Słowo "gefilte" oznacza faszerowane w jidysz. W oryginalnym przepisie wschodnioeuropejskim miąższ ryby jest usuwany ze skóry, rozdrabniany i mieszany z innymi składnikami, takimi jak jajka, przyprawy, cebula i marchew, a następnie wrzucany z powrotem do skóry i pieczony. Dziś mięso ryby jest zwykle mieszane z innymi składnikami, a następnie gotowane, schłodzone i podawane na zimno.
zupa
Zupa z kurczaka jest klasyczną, żydowską, wygodną potrawą, często podawaną z maczkami na szabasowych kolacjach. Znane jako zupa z kulki macy, kulki z matzo są lekkimi knedlami wykonanymi z mąki mącznej, jajek, wody i tłuszczowego tłuszczu lub tłuszczu z kurczaka. Nie jest niczym niezwykłym, aby w zupie znaleźć zarówno makaron, jak i kulki z macy.
Mięso
Nie każdy przepis nadaje się do serwowania w Szabat, ponieważ mięso trzeba gotować z wyprzedzeniem, przechowywać w lodówce, a następnie podgrzać następnego dnia w niekonwencjonalnych warunkach zgodnie z żydowskimi przepisami kulinarnymi. Pieczone udka z kurczaka, pieczony mostek i wolno gotowane dania mięsne są zazwyczaj dobrym, klasycznym wyborem.
boki
Kugel jest podobny do zapiekanki i podstawa żydowskiej kuchni aszkenazyjskiej. Składniki mogą zawierać kluski lub ziemniaki, ser, owoce i / lub warzywa. Kugel może być pikantny lub słodki i jest doskonałym dodatkiem do szabasowego posiłku. Inne potrawy szabatowe często zawierają pieczone warzywa , potrawy zbożowe i sałatki.
Deser
Desery na szabatowym posiłku muszą być pareve, zgodnie z żydowskim prawem kulinarnym. Oznacza to, że nie mogą zawierać produktów mlecznych ani mięsnych. Co ciekawe, jaja pochodzące od koszernego ptactwa są dozwolone. W wielu miastach i miasteczkach znajdują się przepisy na ciastka, ciasteczka, tarty i ciasta, a koszerne piekarnie z tymi deserami.