Quesadillas to doskonałe domowe artykuły na kolację. Nie tylko są one łatwe do połączenia w pośpiechu, ale jest to jeden z naszych ulubionych sposobów wykorzystania wszelkiego rodzaju resztek, od taco do gotowanego kurczaka i warzyw, po prostu dodaj te kawałki sera leżące w lodówce i voila!
Te quesadillas zrodziły się z pozostałości pesto , które zrobiliśmy z makaronu, resztek kukurydzianych tortilli i resztek zrumienionego indyka z tacos. Możesz użyć tego jako szablonu do tworzenia własnych quesadill inspirowanych resztkami. Upewnij się, że ciepło jest dość wysokie, więc tortille kukurydziane są ładnie przyrumienione i nieco chrupiące. To, plus sałatka, to wspaniały lunch lub kolacja.
Co będziesz potrzebował
- Dla Sundried Tomato Pesto
- 1/2 kubka
- suszone pomidory
- 1/2 szklanki świeżych liści bazylii
- 3 ząbki czosnku (z grubsza posiekane)
- Do smaku: sól koszerna i świeżo zmielony pieprz
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Dla quesadillas
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 8 (6-calowe) tortille kukurydziane
- 1 szklanka sera (rozdrobniona, np. Cheddar, Monterey Jack lub mieszanka meksykańska)
- 1/2 szklanki rumianej ziemi z indyka lub wołowiny (lub resztki gotowanego mięsa taco)
- Opcjonalny:
- salsa i śmietana, do podania
Jak to zrobić
- Umieść wysuszone na słońcu pomidory, bazylię i czosnek w robocie kuchennym i spróbuj połączyć. Dodaj sól, pieprz, oliwa z oliwek i przecier, aż powstanie pasta.
- Ogrzać dużą ciężką patelnię, taką jak żeliwo, na średnim ogniu i dodać 1/2 łyżeczki oleju. Rozłóż pesto po jednej stronie tortilli kukurydzianej (około 1/2 łyżeczki każdej) i umieść na patelni torto-pesto-side. Posyp serem po 1/4 szklanki nad każdą ze stron pesto, a następnie posyp z niego kilka łyżek brązowego mięsa. Umieść drugą tortillę na wierzchu. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż dno quesadilli będzie ładnie przyrumienione i nieco chrupiące, następnie użyj szerokiej łopatki, aby wsunąć quesadillę i gotuj przez 2 do 3 minut po drugiej stronie, aż dno będzie również ładnie zrumienione.
- Przenieś do deski do krojenia i pokrój na ćwiartki. Powtórz z pozostałymi tortillami i nadzieniem (ponownie będziesz mieć resztki pesto do użycia na różne sposoby).
- Podawaj na gorąco z salsą i kwaśną śmietaną, jeśli chcesz.