Piękno kuchni hiszpańskiej to jej prostota, składniki najlepszej jakości łączą się w zaledwie kilka kroków, aby stworzyć pyszny posiłek. Podstawy prostych hiszpańskich posiłków są zwykle takie same: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , czosnek, sól morska i okazjonalnie wino, sok z cytryny lub ocet sherry i papryka lub papryka.
Ten pyszny i łatwy posiłek na noc z kurczakiem z pieprzem czosnkowym nie jest wyjątkiem od hiszpańskiego stylu gotowania. Ważna jest tutaj jakość mięsa i produktów. W północno-wschodniej Hiszpanii (gdzie kurczak jest najbardziej popularny) istnieje tradycja jedzenia kurczaka karmionego kukurydzą. Smak jest cudowny. Jak zwykle zaleca się oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (jest to najlepszy olej w Hiszpanii do gotowania i smażenia, pomimo popularnych mitów).
Tutaj kurczak jest najpierw podsmażany w oliwie z oliwek i czosnku, a następnie gotowany na wolnym ogniu z pieczoną czerwoną papryką w białym winie, tworząc pyszny (i szybki) sos. Jest łatwy do przygotowania w 30 minut, dzięki czemu jest dobrym daniem na tydzień. Tradycyjnie podawany byłby z prostą stroną z ziemniaków, na przykład z domowej roboty frytkami lub puree z czosnkiem. Jest również piękny z czerwoną fasolą i ziemniakami na obfity posiłek. Jeśli chodzi o nietradycyjne ujęcie rzeczy, można również podawać je za pomocą włosia z anielskiego sierści lub po mniej skrobiowej stronie, dobrze by było z parzonymi brokułami.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty piersi kurczaka bez kości i bez skóry (możesz zastąpić uda lub podudzia, jeśli preferujesz)
- 5 do 6 łyżek.
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 do 5 ząbków czosnku
- Sól dla smaku
- 2
- pieczone czerwone papryki
- 12 do 20 oz. wytrawne białe wino lub sherry (np. fino lub manzanilla)
Jak to zrobić
- Ten przepis składa się z czterech pełnych porcji. Jeśli podaje się ziemniaki lub makaron, może wystarczyć dla sześciu osób.
- Najpierw zacznij od obierania i cienkiego krojenia ząbków czosnku. Odłożyć na bok.
- Posolić piersi z kurczaka po obu stronach. Wlej oliwę do dużej patelni z dużym dnem i umieść na średnim ogniu. Kiedy jest gorąco (ale nie wolno palić), umieść piersi kurczaka na patelni i brązowe ze wszystkich stron.
- Po usmażeniu kurczaka podsmażyć pokrojony czosnek na patelni z kurczakiem na małym ogniu. Pokrój czerwoną paprykę na pół i umieść na patelni obok kurczaka i czosnku.
- Wlać 12 uncji suchego białego wina na patelnię i gotować na średnim ogniu, aż kurczak zostanie całkowicie ugotowany, a jego soki będą białe. Jeśli białe wino całkowicie wyparuje, dodaj około 4 uncji i kontynuuj gotowanie.
- Po ugotowaniu kurczaka pokrój kurczaka i umieść go na półmisku z plasterkami czosnku i czerwoną papryką. Polej sosem winnym na górze i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 856 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 267 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 63 g |