Jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na chleb drożdżowy. Receptura wykorzystuje tylko cztery składniki i tworzy wspaniały bochenek. Można to zrobić przy użyciu mąki uniwersalnej, ale mąka chlebowa bardzo wnosi dużo do tekstury chleba.
Mąka chlebowa różni się od mąki uniwersalnej, ponieważ zawiera więcej białka. Białka w mące chlebowej, gluteninie i gliadynie łączą się, gdy są mokre, tworząc gluten, który tworzy wstęgę i tworzy strukturę, która zatrzymuje powietrze. Kiedy chleb się upiecza, gluten denaturuje lub ustawia się i tworzy miękisz chleba.
Ten chleb jest wspaniale przypieczony lub zjedzony na ciepło z pieca z miękkim masłem. Lub użyj go do zrobienia tostowego chleba z czosnkiem lub chleba tostowego z parmezanu .
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (1/4 uncji)
- 1 1/4 kubka wody (110-115 stopni F)
- 2 3/4 do 3 filiżanek mąki chlebowej
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej (więcej lub mniej)
Jak to zrobić
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i odstawić na pięć minut, aż będą musujące.
Ręcznie dodaj 1-1 / 2 szklanki mąki i sól. Pokonaj dobrze przez kilka minut drewnianą łyżką. Stopniowo zamieszaj tyle pozostałej mąki, aby zrobić miękkie ciasto.
Ugniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie, sprężyste i elastyczne, około 10 minut. Włóż ciasto do wysmarowanej miski, obracając, aby wysmarować wierzch, aby nie wyschło podczas jego wzrostu.
Przykryj ciasto i pozwól mu rosnąć aż do dwukrotnego wzrostu, około 1 do 2 godzin.
Rzuć ciasto pięściami i zbierz w kulkę. Na posypanej mąką powierzchni zwiń ciasto do prostokąta o wymiarach 12 x 6 cali.
Zawinąć ciasto szczelnie, zaczynając od strony 12 cali Dokładnie uszczypnij krawędzie i końce ciasta, aby je uszczelnić. Rzuć i rozciągnij ciasto ostrożnie do długiego, wąskiego kształtu, dzięki czemu końce będą cieńsze niż środek.
Połóż bochenek, ząbkowany w dół, na natłuszczonym arkuszu ciastek, który został posypany mąką kukurydzianą. Przykryj bochenek czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw go w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około 45 minut do godziny.
W razie potrzeby rozetnij wierzch bochenka bardzo ostrym nożem w trzech miejscach.
Piec chleb w temperaturze 425 stopni przez 20 do 30 minut lub do momentu, gdy bochenek ma głęboki brązowo-brązowy kolor i brzmi głucho, gdy zostanie dotknięty palcami. Wewnętrzna temperatura chleba powinna wynosić około 210 ° F. (Jeśli chcesz, możesz kilka razy spryskać bochenek wodą podczas pieczenia, aby uzyskać bardziej pikantną skórkę.) Wyjmij chleb z piekarnika i umieść go na stojaku z drutu; odstawić do ostygnięcia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 119 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |