Smażenie to metoda gotowania stosowana w prawie każdej kuchni na całym świecie; mięso, drób i ryby należą do najczęściej smażonych potraw. Wśród gazillions smażone potrawy jedzenie, smażony kurczak jest jednym z ulubionych. Przyprawy (i ewentualnie sosy) różnią się w zależności od kultury, ale jedno pozostaje takie samo - smażony kurczak jest chrupiący na zewnątrz, ale wilgotny w środku. Uwielbiany przez dzieci i dorosłych, smażony kurczak to wygodna żywność - znana i nieskomplikowana, a jedzenie (oczywiście z rękami!) Nie wymaga żadnych wymyślnych narzędzi.
Kiedy wietnamskie skrzydełka kurze trafiły na półkulę zachodnią, część do smażenia stała się opcjonalna. Grillowanie, smażenie lub gotowanie w piekarniku stało się preferowaną metodą gotowania. Jeśli muszę zgadywać, częściowo wynika to z przekonania, że należy unikać smażonego jedzenia - zwłaszcza smażonego w głębokim tłuszczu - w celu zmniejszenia gromadzenia się cholesterolu i zatkania tętnic, które mogą prowadzić do problemów z sercem. Cóż, zawsze można nadal wierzyć w to, w co się wychowano, lub zwrócić uwagę na niedawne dane, że wiele literatury medycznej z ostatnich 50 do 60 lat wynikało z ambicji lekarzy i zmowy / przekupstwa z powodu narkotyków. firmy.
Więc gotuję moje skrzydełka w stylu Pokts w stylu wietnamskim - posypane mąką i smażone w głębokim tłuszczu. Jednak marynata, z której korzystałem, nie jest taka sama jak w przypadku Pok Pok.
Co będziesz potrzebował
- 10 skrzydełek z kurczaka
- 2
- łodygi trawy cytrynowej (tylko część dolna, drobno pokrojona)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 2 chilli z ptasiego oka (posiekane)
- 2-calowy świeży imbir (obrany i posiekany)
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 wapno (w proszku)
- 1 łyżka cukru
- 1/4 szklanki skrobi z tapioki (lub skrobi kukurydzianej)
- 2 do 3 filiżanek oleju (w razie potrzeby do głębokiego smażenia)
Jak to zrobić
Przetrzyj skrzydełka kurczaka. Przecinaj połączenia, aby każde skrzydło stało się trzema kawałkami. Odrzuć końce skrzydeł (lub ustaw stronę do robienia bulionu).
Przygotuj marynatę. Używając moździerza lub tłuczka lub mini procesora żywności, zmielić łodygi trawy cytrynowej, czosnek, chili i imbir. Wymieszaj pastę przyprawową z sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem.
Umieść kurczaka w płytkim pojemniku. Wlej marynatę.
Dobrze wymieszaj, przyrządzając marynatę do mięsa. Przykryj i pozostaw, aby mięso pochłonęło smaki przez około pół godziny.
Podgrzej wok lub patelnię i wlej tyle oleju do gotowania na głębokość dwóch cali.
Odcedź skrzydełka z kurczaka. Połóż w czystej misce, dodaj skrobię i lekko rzuć ją w woreczki (dobrze nadaje się do ponownego zamykania woreczek).
Kiedy olej jest gorący (350F jeśli używasz termometru, w przeciwnym razie poczekaj, aż pojawią się drobne kłęby dymu), głęboko smaż kurczaka w dwóch partiach. Gotuj wszystkie małe pałeczki (bębny) razem. Gdy spody są złotobrązowe i chrupiące (około trzech do czterech minut), odwróć je i gotuj po przeciwnej stronie przez około dwie do trzech minut. Wyciągnij i odsącz ruch do filtra. Gotuj pozostałe kawałki. Ponieważ mięso nie jest tak grube, druga partia wymaga krótszego czasu gotowania. Zdejmij je i przenieś do filtra.
Napełnij małą miskę nuoc mam pha i umieść w środku półmiska. Ułóż bębenki z kurczaka po jednej stronie i reszta po drugiej stronie. Podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 4176 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 234 g |
| Tłuszcz nasycony | 65 g |
| Tłuszcz nienasycony | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sód | 2 405 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 443 g |