Ten teksańsko-meksykański klasyk ma wiele walorów smakowych od serów, pokrojonych w kostkę warzyw i przypraw. Śmietankowe składniki nieco łagodzą ostre elementy, ale wystarczy ciepła, aby uczynić je interesującym.
Chili w proszku to przyprawowa mieszanka używana do zupy chili. Na ogół zawiera mieloną papryczkę chile, kminek, oregano, a może czosnek, sól i inne zioła lub przyprawy (w zależności od tego, kto je wytwarza). To jest kreacja teksańsko-meksykańska i rzadko, jeśli w ogóle, widziana w Meksyku. Sproszkowane chili to tylko zmielona suszona papryka chili i znajduje się w autentycznej meksykańskiej kuchni. Każdy z nich jest do przyjęcia dla tego dania, w zależności od własnych preferencji i / lub tego, co masz pod ręką. Jeśli nie jesteś pewien pikności proszku, którego używasz, zacznij od połowy wspomnianej ilości, a następnie dodawaj kolejne, aż osiągniesz pożądany poziom pikanterii.
Wskazówki i wariacje na temat Queso Dip
Pozostawienie kremu w temperaturze pokojowej lub bliskiej temperaturze podczas mieszania go w mieszankę serów pomoże utrzymać gorący upał. Wyjmij krem z lodówki, zanim zaczniesz pracować nad innymi składnikami, aby mieć trochę czasu na rozgrzanie.
Obracaj pokrojoną w kostkę zieloną papryczkę na drobno pokrojone pieczone papryczki poblano . Zastąp paprykę konserwami lub mrożonymi ziarnami kukurydzy. Pomiń chili proszek / sproszkowany chile i Voilá! Masz poblano paprykową dip .
Po co serwować ten dip tylko z chipsami tortilla? Istnieje wiele innych pysznych chochli, które możesz wypróbować. Co powiesz na meksykańskie chicharrony (skwarki wieprzowe), czy to naturalne (prawdziwa smażona skórka wieprzowa), czy komercyjne (zwykle dmuchane przekąski na bazie pszenicy)? Precelki też są dobre, podobnie jak pokrojone surowe warzywa, takie jak pieczarki czy cukinia.
Wszystko, co jest używane jako dip, jest zwykle dobre również jako sos. Zamiast zanurzać się w swoim queso, przelać je na totopos ( instant nachos ! ) Lub gotowane warzywa dla odmiany. A może nie wylać go na kanapkę z rostbefem, żeby zrobić serowy queso?
Co będziesz potrzebował
- 32 uncje (około 900 gramów)
- ser asadero (lub queso quesadilla ; w kostkach)
- 1 papryka (posiana i drobno pokrojona w kostkę)
- 1/2 szklanki zielonego chiles (drobno pokrojone w kostkę, jeśli używa się puszek, najpierw je odcedź)
- 1/4 szklanki cebuli (biała lub czerwona, drobno posiekana)
- 1 łyżka chili w proszku (lub sproszkowana chile)
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1 szklanka śmietany (lub crema meksykańska , jeśli jest dostępna)
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem kremu w górnej misce podwójnego kotła - lub użyj powolnej kuchenki - i rozgrzej delikatnie, aż ser całkowicie się rozpuści. (Mieszaj od czasu do czasu w tym okresie.)
- Natychmiast przed podaniem zamieszaj w piance lub kwaśnej śmietanie.
- Wlać pyszne dipy do queso do jednej lub więcej misek serwujących i podawać z totoposami ( domowymi lub zakupionymi) lub innymi rodzajami chipsów tortilla.