Niektóre z najlepiej zachowanych tuńczyków na świecie pochodzą z południowych Włoch - tuńczyk jest tak dobry, że byłoby grzechem wymieszać go z majonezem w taki sam sposób, jak z tradycyjnym tuńczykiem w puszkach. Ten przepis na sałatkę z tuńczyka w stylu sycylijskim polega na wysokiej jakości puszkach tuńczyka , cytryny, kaparach i zielonych oliwek w puszkach. Orzechy pistacjowe dodają niespodziewanego kryzysu. Chcesz, żeby było jeszcze lepiej? Pokarm świeży tuńczyk albacore w oliwie z oliwek, aby zrobić konfucję z tuńczyka. Ta sycylijska wersja sałatki z tuńczyka przypomina nieco francuską sałatkę, która jest kolejnym daniem śródziemnomorskim, składającym się ze świeżego gotowanego tuńczyka, jajek gotowanych na twardo, ziemniaków, fasolki szparagowej ubranych w sardelowy sardynkę.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt tuńczyka (konserwy, najwyższej jakości lub domowej roboty confit)
- 20 zielonych oliwek (sycylijskich, pestkowych i posiekanych)
- 2 posiekane zielone cebule (lub scallions)
- 2 łyżki kaparów (spłukać, jeśli były przechowywane w soli)
- 4 łyżki stołowe
- łodygi kopru włoskiego (drobno posiekane)
- 1 łyżka oregano (świeże, drobno posiekane)
- 1 łyżka natki pietruszki (świeża, drobno posiekana)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (lub oleju pozostałego z konfekcji tuńczyka)
- 1/2 szklanki orzechów pistacjowych
- 2 łyżki soku z cytryny (z 1 cytryny)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Ułóż tuńczyka w duże kawałki - większe niż typowy tuńczyk w puszkach, ale wystarczająco małe, aby można było je zjeść jednym kęsem. Spróbuj posmakować. Czy potrzebuje soli? Jeśli tak, dodaj trochę, ale pamiętaj, że oliwki i kapary będą słone.
- W dużej misce wymieszaj zielone oliwki, zieloną cebulę, kapary, posiekany koper, oregano, pietruszkę, oliwę z oliwek i orzechy pistacjowe. Ponownie sprawdź sól i dodaj, jeśli to konieczne, razem z pieprzem.
- Sałatka będzie przechowywana w ten sposób przez dzień lub dłużej w lodówce bez utraty jakości. Kiedy chcesz go podać, wyciśnij sok z cytryny nad porcją każdego osobnika i pozwól mu ogrzać się w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sód | 668 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 40 g |