Jak długo gotować mięso na swój gust
Wszyscy jesteśmy obeznani z gotowaniem prażonego żebra w piekarniku, ale jedną z najlepszych rzeczy, które można umieścić na grillu lub w palaczu, jest prażona żebro . Oczywiście ważne jest, aby czas był idealny, a żeby wiedzieć, ile waży pieczeń, być w stanie utrzymać stałą temperaturę w grillu lub palaczu i trzeba mieć dobry termometr do mięsa .
Grillowanie żeberka
Na odrobinę dymnego smaku i chrupiącą skórkę nic nie przebije wkładania kawałka mięsa na grill.
I żeberka nie jest wyjątkiem. Jednakże, ponieważ będziesz używać pośredniej metody gotowania, będziesz potrzebować dużej powierzchni - około dwa razy większej od pieczeni - ważne jest, abyś zmierzył przed zakupem mięsa lub pieczeniem. Jako ogólny przewodnik, większość dużych grillu zmieści się w pieczarze od pięciu do sześciu funtów.
Podczas grillowania pieczonej prażonej żeberka temperatura grilla powinna wynosić około 350 F / 175 C. Będziesz musiał przyciąć tłuszcz i przyprawić mięso przed umieszczeniem na grillu, a także często go obracać w celu równomiernego gotowania. Powinieneś również umieścić patelnię pod rusztami, aby złapać ociekające z mięsa. I nie zapomnij pozwolić, aby prażone żeberko zostało wypieczone przed rzeźbieniem.
Palenie żeberka
Niezależnie od tego, czy masz palacza, czy używasz grilla na węgiel drzewny , wołowina dodaje pysznego smaku i tworzy delikatne mięso. Podobnie jak w przypadku grillowania, musisz upewnić się, że twój palacz lub grill zmieści się w rozmiarze prażenia żeber - musisz mieć dwa cale po każdej stronie pieczeni, aby umożliwić cyrkulację ciepła i dymu.
Palacz lub grill powinien zostać podgrzany do temperatury około 250 F / 120 C, a będziesz chciał przyciąć trochę tłuszczu z pieczeni, aby umożliwić przeniknięcie smaków dymnych do mięsa. Przypraw je tak, jak chcesz i gotowe na długi, wolny czas gotowania.
Czas gotowania
Ta tabela powinna załatwić sprawę, jak długo grillować lub palić pieczeń.
Należy jednak pamiętać, że sprzęt i czynniki środowiskowe mogą zmieniać te czasy, dlatego należy uważnie obserwować temperaturę.
| Temperatura wewnętrzna | Palenie | Grillowanie / pieczenie |
|---|---|---|
| Rzadkie: 125 F / 50 C | 20 minut za funt | 15 minut za funt |
| Medium Rare: 135 F / 55 C | 22 minuty za funt | 16 minut za funt |
| Medium: 140 F / 60 ° C | 25 minut za funt | 17 minut za funt |
| Średni poziom: 150 F / 65 C | 27 minut za funt | 19 minut za funt |
| Cóż: 160 F / 70 C | 30 minut za funt | 20 minut za funt |
Sprawdź temperaturę pieczeni w środku mięsa, z dala od kości (jeśli taka istnieje). To będzie najfajniejsza część mięsa. Wyjmij żeberko z grilla lub palacza o 5 stopni F lub 2 1/2 stopnia C poniżej wymaganej temperatury końcowej. Natychmiast owinąć w folię aluminiową, przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłej przestrzeni na 10 minut. Ten czas odpoczynku pozwoli na dystrybucję soków i temperatury, doprowadzając końcową temperaturę i mięso do perfekcji.