Tabbouleh, także pisane tabouleh lub tabouli, jest tradycyjną sałatką z Lewantu, która jest powszechnie podawana jako składnik mezze lub apetytu na Bliskim Wschodzie. Levantine, termin historyczny, odnosi się do dużego obszaru we wschodniej części Morza Śródziemnego, który obejmowałby wszystkie kraje wzdłuż wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego od Grecji po Libię. Wiele z nich ma wspaniałą wspólną historię kulinarną i tradycję. Region ten uważa się za zachodni odpowiednik Maghrebu .
Tabbouleh to wegetariańska potrawa przygotowana ze świeżych warzyw, pszenicy bulghur, oliwy z oliwek i przypraw. Zasadniczo, obfite sałatki z ziaren i być może jeden z najbardziej charakterystycznych dań w regionie. Naczynie można zjeść w kieszeni chleba pita , nabrać na opiekany chleb pita lub tradycyjnie zjeść widelcem. Na Bliskim Wschodzie tabbouleh jest powszechnie spożywane ze świeżymi liśćmi winogron używanymi jako miarka.
Tradycyjna receptura zaczyna się od posiekanej natki pietruszki, mięty, pomidorów i cebuli, tabbouleh można przerobić i przygotować z dowolną różnorodnością warzyw według własnego gustu. Możesz dodać marchewki, ogórki lub czerwoną i zieloną cebulę. Najlepiej smakować w trakcie jedzenia, doprawiając każdy składnik podczas przygotowywania, aby uzyskać dobrze doprawione i zrównoważone danie końcowe. Możesz zmienić to w serdeczniejsze danie, idealne na lunch, dodając łóżko sałaty rzymskiej lub mieszając w liście szpinaku dla dzieci.
Co będziesz potrzebował
- 2 pęczki świeżej pietruszki (1 1/2 szklanki posiekane, z łodygami wyrzuconymi)
- 2 łyżki świeżej mięty, posiekane
- Ja średnio cebula, obrana i drobno posiekana
- 6 średnich pomidorów pokrojonych w kostkę
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki pszenicy bulghur, średnia klasa
- 6 łyżek soku z cytryny
- 6 łyżek ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sałata rzymska lub liście winogronowe do miseczki do serwowania linii (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Namoczyć pszenicę bulghur w zimnej wodzie przez 1½ do 2 godzin, aż będzie miękka.
- Podczas gdy pszenica bulghur moczy się, przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Pokrój świeżą pietruszkę i świeżą miętę, z pewnością odrzucając łodygi. Drobno posiekaj średnią cebulę i pokrój w kostkę pomidory.
- Po namoczeniu wycisnąć nadmiar wody z pszenicy bulghur za pomocą rąk i / lub papierowego ręcznika.
- Połącz wszystkie składniki w misce, z wyjątkiem soli, pieprzu, soku z cytryny i oliwy z oliwek.
- Wyłóż miskę do serwowania z liśćmi winogron lub sałatą rzymską i dodaj zmieszaną sałatkę.
- Na wierzchu posyp oliwkę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Możesz podać to natychmiast lub, najlepiej, schłodzić w lodówce do 2 godzin przed podaniem. To da czas na zaparzenia.
Wariacje i substytucje:
- Oprócz dodawania innych świeżych warzyw, tradycyjny tabbouleh można nadać nową odmianę, stosując kuskus zamiast pszenicy bulgur.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 716 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |