Każdy Hiszpan obiecuje, że ich matka zrobi najlepsze krokiety z szynką. Te kremowe placki są podstawą hiszpańskiej sceny tapas , a znajdziesz je w ofercie w całym kraju. Na szczęście są one dość łatwe do zrobienia również w domu.
Croquetas de jamón (krokiety z szynką peklowaną) to małe, lekko panierowane i smażone placki z beszamelem, które obejmują pyszną hiszpańską szynkę . Są doskonałym hitem jako przekąska lub popołudniowa przekąska ze szklanką piwa lub wina. Najlepsze jest to, że możesz zrobić ciasto z wyprzedzeniem i zamrozić je. Następnie wyjmij ciasto croquette z zamrażarki, obtocz małe bułeczki w bułce tartej i wrzuć je na patelnię. Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca do zamrażania, możesz nawet zamrozić w pełni panierowane i gotowe krokiety - wtedy musisz po prostu usmażyć!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki / 100 mililitrów bulionu z kurczaka
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki / 107 gram mąki
- 1 1/2 filiżanki / 350 ml mleka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Dash z mielonego pieprzu
- 1/2 szklanki szynki (bardzo drobno rozdrobnione, dzięki czemu można ją dokładnie wymieszać z ciastem)
- 2 jajka (lekko ubite 2 łyżeczki wody)
- 1 filiżanka
- bułka tarta do powlekania
- 1 butelka
- Hiszpańska oliwa z oliwek do smażenia
Jak to zrobić
- Podgrzej 8 łyżek oliwy z oliwek w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj przez 3 minuty, cały czas mieszając. Stopniowo dodawać mleko i bulion z kurczaka, mieszając bez zatrzymywania. Może to potrwać do 30 minut.
- Następnie dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż sos będzie pogrubiony i gładki.
- Dodaj pokrojoną szynkę i gotuj przez około 2-3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Usuń z ognia. W razie potrzeby smakuj i doprawiaj przyprawy.
- Pozostawić do ostygnięcia na 5 do 10 minut i przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny, aż mieszanina będzie zimna. Jeśli przygotowujesz dzień lub dłużej, możesz dokładnie przykryć mieszankę i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do smażenia krokieta.
- Wlać bułkę tartą do małej, szerokiej miski. Ubij jajka wodą w małej, szerokiej misce. Zakryj ręce mąką, następnie podziel miksturę na 1-calowe kulki i postaw na talerzu, aby się nie dotykały.
- Wlać wystarczającą ilość oliwy z oliwek w środku do dużej patelni, aby pokryć 1/2 cala głębokości. Podgrzej oliwę do smażenia do około 355 stopni F.
- Zanurz krokiety w ubitym jajku i obtocz okruszki, zwijając w misce.
- Umieść krokiety w gorącym oleju i szybko usmaż, kilkakrotnie obracając, aż uzyskasz złoty kolor.
- Wyjmij krokiety za pomocą łyżeczki i na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Natychmiast podawaj. Jeśli krokiety nie będą podawane natychmiast, umieść je w ciepłym piekarniku (200 F stopni) na maksymalnie 30 minut.
Zmiana
Jeśli chcesz odmiany lub po prostu nie jeść szynki, podstawić 1/2 szklanki drobno rozdrobnione, gotowanego kurczaka na szynkę.
Wskazówki
- Jeśli mieszanka zostanie rozprowadzona cienką warstwą na płaskim naczyniu, będziesz musiał ją schłodzić przez krótszy czas. Duży szklany talerz do pieczenia działa dobrze.
- Jeśli wolisz, możesz użyć głębokiej frytkownicy do smażenia krokietów. Pamiętaj, aby ich nie przesadzić.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 668 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 41 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 526 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |