Ten przepis na sumy wykorzystuje zwykłą powłokę z mąki kukurydzianej. Ryba jest głęboko smażona do perfekcji i podawana wraz z opcjonalnymi hush puppies.
Smażone ryby są utrzymywane w cieple w temperaturze 200 ° C, podczas gdy szczenięta są smażone.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku filetów sum:
- 3 do 4 filetów sumowych (około 1 do 1 1/4 funta)
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Olej kukurydziany do głębokiego smażenia
- Dla Hush Puppies:
- 1 filiżanka
- samozbierająca się mieszanka kukurydziana
- 1/2 szklanki samorosnącej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 duże jajko (lekko pobite)
- 1 szklanka maślanki (przybliżone)
- 1 do 2 łyżek zielonej cebuli (drobno posiekane)
- 1 szczypta czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 200 ° F. Umieść szafkę w oprawionej blachy do pieczenia.
- Pokrój każdy filet suma na pół poprzecznie.
- Połączyć mąkę kukurydzianą, sól i pieprz w płytkim naczyniu.
- Pogłębiamy filety rybne w mące kukurydzianej, głaskamy, aby mąka kukurydziana przylgnęła do filetów.
- Upuść filety w głębokim, gorącym oleju o temperaturze około 370 °. Gotuj od 5 do 10 minut lub aż będzie ostry i brązowy.
- Wyjąć do stojaka na blasze do pieczenia i umieścić w nagrzanym piekarniku, aby się rozgrzać, podczas smażenia pozostałych sumów i szczeniąt.
- Podawaj z slawem, ketchupem i hush puppies.
Hush Puppies
- W misce do mieszania połączyć 1 szklankę samosiejacej się mieszanki mąki kukurydzianej z samozwańczą mąką, 1/2 łyżeczki soli i cukru. Dodaj roztrzepane jajko i dość maślanki, by zrobić grube ciasto. Zaczynam od około 3/4 filiżanki. Pałkarz powinien opaść powoli, ale łatwo z łyżki.
- Dodaj do cieście zieloną cebulkę i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Wrzuć do gorącego tłuszczu (patrz wyżej) i smażyć przez około 2 do 3 minut, często obracając lub do złotego koloru.
- Odcedź na ręcznikach papierowych i utrzymuj ciepło z sumem, gdy skończysz smażenie pozostałych szczeniąt.
Sugestie dotyczące serwowania
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 585 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sód | 639 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 48 g |