8 włoskich dań na jesień

Ten znajomy szybki chwyt i rześki, chłodny zapach powracają w powietrze. Nadszedł czas, aby wyciągnąć swetry i szaliki z magazynu i pożegnać się z letnimi, balsamicznymi dniami, obfitymi produktami i grillami na podwórku ... przynajmniej do przyszłego roku.

Ale jesień oferuje pociechę w postaci sezonowych specjałów. A we Włoszech, gdzie zmiana między porami roku jest szczególnie ostra w całym kraju, niektórzy ludzie czekają przez cały rok na przysmaki, takie jak borowiki i kasztany.

Oto wybór włoskich przepisów, które wykorzystują sezonowe składniki jesienne, takie jak dynia, kasztany, borowiki, jabłka, orzechy laskowe i persimmony.

• 01 z 08

  Risotto z dyni (Risotto di zucca gialla)

  Risotto z dyni, o pięknym pomarańczowym kolorze, jest perfekcyjnie zwieńczone obfitymi wiórkami Parmigiano-Reggiano.

• 02 z 08

  Castagnaccio - Tradycyjny toskański tort z kasztanem

  Ta bardzo tradycyjna receptura toskańska jest bardziej pikantna niż słodka - w ogóle nie dodaje się cukru, a jedyną słodyczą jest naturalna słodycz z mąki kasztanowej i rodzynek. Zwieńczona rozmarynem i orzeszkami pinii, jest to bardzo interesująca mieszanka słona i słodka, owocowa, orzechowa i ziołowa.

• 03 z 08

  Fasolka biała w stylu toskańskim z kiełbasą (Fagioli all'uccelletto)

  Obfite, pocieszające danie z białej fasoli cannellini duszone w bogatym sosie pomidorowym z czosnkiem, świeżą szałwią, białym winem i kiełbasą.

• 04 z 08

  Grillowane, smażone lub duszone Grzyby Porcini

  Grzyby borowiki, szczególnie obfite w Toskanii, są jednymi z największych skarbów jesieni. Oto jak przygotować je na trzy różne sposoby.

• 05 08

  Świeży makaron kasztanowy w sosie masło-szałwia

  Wytwarzaj świeże stracci (nieregularne kształty) lub tagliatelle z mąki kasztanowej i podawaj te ząbkowe kluski w prostym brązowym sosie maślano -szałwiowym, który nie maskuje ich orzechowego posmaku.

• 06 08

  Apple Risotto

  To niezwykłe risotto z jabłkami i migdałami jest doskonałym dodatkiem do pieczonych dań wieprzowych, takich jak arista (pieczeń wieprzowa).

• 07 z 08

  Przepis na jesień: Persymony w likierze (Cachi al liquore)

  Super prosty sposób na przekształcenie dojrzałych, miękkich persimmons Hachiya w elegancki, dojrzały deser.

• 08 08

  Dżem, jabłko lub tarta z nutellą (Crostata)

  Do jesiennej wersji tego tradycyjnego, rustykalnego włoskiego tarta, górnego kremu do ciasta z jabłkami, użyj dżemu zrobionego z tego letniego owocu lub użyj orzechowej, czekoladowej Nutelli.