Ramen są bardzo popularnymi potrawami z makaronem w Japonii, a gotowane kluski są podawane w różnych smakowych zupach z wieloma dodatkami. Kluski Chukamen, które są zwykle wytwarzane z mąki pszennej i kansui (roztwór alkaliczny), są używane do dań ramen. W Japonii dostępnych jest wiele regionalnych ramenów. Różnią się w bulionie, smakach zupy, polewach, makaronie i wielu innych. Sporządzenie pysznego ramenu nie jest łatwe, jeśli robisz zupę od zera.
Smak ramenu zależy głównie od zupy i wymaga umiejętności przygotowania pysznej zupy. Szefowie kuchni Ramen zazwyczaj trenują przez długi czas, aby zrobić dobrą zupę z ramen. Każdy sklep ramen ma swój własny sposób wytwarzania zupy ramen i jest wiele różnych sposobów. Kość z kurczaka, kość wieprzowa, suszone sardynki (niboshi) i / lub kombu są używane do wytwarzania masy zupy .
Dodaje się także warzywa, takie jak imbir, cebula negi, czosnek i / lub grzyby. Sklasyfikowane według smaków zup, są to głównie cztery rodzaje ramen: shio ramen (zupa o smaku soli), shoyu ramen (zupa o smaku sosu sojowego), tonkotsu ramen (kremowa zupa na bazie wieprzowiny), miso ramen (zupa o smaku miso). Wspólnymi ramenowymi dodatkami są negi, shinachiku (przyprawione pędy bambusa), nori (suszone wodorosty), gotowane jajko, narutomaki i wiele innych.