Podstawowe porady dotyczące gotowania chińskiej żywności

Jeśli dopiero zaczynasz gotować chińskie jedzenie lub szukasz sposobów na ulepszenie swojej techniki i rezultatów, oto najważniejsze wskazówki, których nie powinno się obgotować.

• 01 z 09

  Ogólne chińskie zasady gotowania

  Oto 3 ogólne zasady chińskiego gotowania:

  • Staraj się różnicować mięso i warzywa w naczyniu tak, aby była ciekawa różnorodność smaków, faktur i kolorów. Chińczycy uważają, że ważne jest znalezienie równowagi i harmonii w każdym aspekcie życia, łącznie z żywnością.
  • Świeży jest najlepszy: zawsze używaj świeżych składników, jeśli to możliwe.
  • Pamiętaj, aby przygotować wszystko przed rozpoczęciem gotowania: warzywa umyć, osuszyć i pokroić; mięso pokrojone i marynowane; przygotowane sosy.

  I dodatkowe czytanie:

  • Dowiedz się, jakich składników potrzebujesz

• 02 z 09

  Chiński sprzęt do gotowania

  Wskazówki na temat potrzebnego sprzętu:

  • Chociaż nie jest to absolutnie konieczne, wok jest jednym z urządzeń do gotowania, które możesz chcieć kupić, zanim zaczniesz gotować chińskie jedzenie.
  • Chociaż dobrze jest posiadać taki, nie potrzebujesz tasaka do gotowania chińskiego jedzenia .

  I dodatkowe czytanie:

  • Zanim kupisz Wok
  • Zanim kupisz Cleaver
  • Smażenie na patelni z patelnią

• 03 z 09

  Wskazówki dotyczące przygotowywania warzyw

  Właściwe przygotowanie warzyw to inwestycja w sukces:

  • Umyj zielone, liściaste warzywa z wyprzedzeniem. To daje im więcej czasu na drenaż, więc nie będą zbyt mokrzy podczas smażenia.
  • Umieść wszystkie pokrojone warzywa na tacy lub arkuszu do gotowania. W ten sposób niczego nie zapomnisz. Tylko uważaj, aby ich nie pomieszać, ponieważ czas gotowania różni się w zależności od warzyw.

  I dodatkowe czytanie:

  • Dowiedz się, jak blednąć warzywa

• 04 z 09

  Wskazówki dotyczące smażenia warzyw

  Oto jak prawidłowo wymieszać-usmażyć warzywa, które właśnie przygotowałeś:

  • Podczas smażenia warzyw gotuj najtwardsze i najgrubsze warzywa przez dłuższy czas niż delikatniejsze, liściaste warzywa. Warzywa takie jak brokuły, marchew i kapusta muszą być gotowane dłużej niż bok choy, który z kolei gotuje się dłużej niż groszek czy kiełki fasoli.
  • Jeśli nie masz pewności, w jakiej kolejności gotować warzywa, po prostu zamieszaj je osobno. Nigdy się nie rozgotować.

  I dodatkowe czytanie:

  • Dowiedz się, jak się smażyć
  • H o Cut Vegetables on the Diagonal for Fusion
  • Naucz się mieszać różne rodzaje warzyw

• 05 z 09

  Porady Tofu (Bean Curd)

  Tofu, czyli twaróg fasoli, jest podstawą, która często jest źle rozumiana. Oto 2 wskazówki:

  • Do smażenia w trybie mieszania lub do głębokiego smażenia używać mocnego tofu . Mocne tofu zachowa swój kształt i nie rozpadnie się w woku.
  • Opróżnij tofu przed użyciem, ponieważ pozwala to na wchłonięcie innych smaków w naczyniu.

• 06 z 09

  Porady na mięso i ryby

  Przygotowanie mięsa i ryb oraz końcówki do smażenia:

  • Zawsze marynuj świeże mięso.
  • Jeśli marynata wymaga skrobi kukurydzianej, dodaj ją jako ostatnią. Będzie działać jako środek wiążący.
  • Zawsze przecinaj wołowinę przez ziarno. Pomaga to uczynić go bardziej czułym.
  • Pokrój mięso na jednolite kawałki, aby gotować bardziej równomiernie.
  • Podczas gotowania mięsa lub drobiu, upewnij się, że wok jest bardzo gorący przed dodaniem jedzenia.
  • Przygotowując smażone mięso i warzywa, najpierw smaż mięso i odłóż na bok. Zazwyczaj w końcowych etapach gotowania powrócisz do woka z sosem.

• 07 z 09

  Wskazówka do gotowania z olejem

  Oto jak gotować z olejem:

  • Dodając olej do smażenia, skrop oleju po bokach woka.
  • Gdy smażymy w głębokim tłuszczu, aby stwierdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, po prostu wbij pałeczkę do woka. Gdy olej skwierczy wokół niego, możesz zacząć dodawać jedzenie.

  I dodatkowe czytanie:

  • Wybór oleju do smażenia
  • Czy możesz smażyć na patelni z oliwą z oliwek?
  • Jak dodać olej do Woka do smażenia w wodzie

• 08 09

  Wskazówki dotyczące sosów i przypraw

  Wydobywaj smak tymi sosami i przyprawami:

  • Zawsze używaj świeżego imbiru, nie sproszkowanego.
  • W razie potrzeby użyć cukru jako substytutu MSG ( glutaminianu monosodowego ).
  • Wzór na mieszanie skrobi kukurydzianej i wody wynosi 1 do 2 lub 1 do 4: na przykład 1 łyżka skrobi kukurydzianej z 2 łyżkami wody.
  • Nie używaj więcej skrobi kukurydzianej, niż jest to wymagane w przepisie

  I dodatkowe czytanie:

  • Jak przechowywać chińskie sosy i przyprawy

• 09 09

  Porady ryżowe

  Ryż jest podstawą, a oto podstawy:

  • Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas gotowania ryżu, używaj ryżu długoziarnistego .
  • Robiąc smażony ryż , używaj zimnego gotowanego ryżu, najlepiej przynajmniej jednego dnia.

  I dodatkowe czytanie:

  • Jak gotować ryż - instrukcje krok po kroku
  • Jak gotować pachnący ryż jaśminowy
  • Top 7 chińskich receptur ryżu