Wprowadzenie do gotowania Teppanyaki z blachy żelaznej

Teppanyaki to japońska metoda gotowania. Teppanyaki tłumaczy dosłownie "grilowanie na żelaznej płytce". Nazwa pochodzi od słów teppan, oznaczających żelazną płytę lub patelnię w języku japońskim oraz yaki, co oznacza grillowanie lub grilowanie. Najlepszą częścią teppanyaki jest to, że gotowanie i jedzenie można zrobić w tym samym miejscu, co sprawia, że ​​jest to świetna zabawa na imprezę. Używanie elektrycznej patelni lub ogrzewanej za pomocą propanu płaskiej powierzchni grilla to dwa proste sposoby na cieszenie się teppanyaki w domu.

Ten ostatni jest często używany w restauracjach lub ludziach gotujących dla gości. Stała żelazna powierzchnia do gotowania z grillem teppanyaki jest idealna do małych i drobno pokrojonych składników, takich jak jajka, warzywa lub ryż.

Historia Teppanyaki

Niektórzy uważają, że tradycja teppanyaki rozpoczęła się ponad 200 lat temu, gdy rodziny przygotowywały jedzenie razem na małych grillu. Inni uważają, że zaczęło się to na początku 1900 roku, gdy szefowie kuchni wprowadzili styl, wraz ze swoimi skomplikowanymi umiejętnościami nożowymi, do restauracji.

Kuchnia Teppanyaki została po raz pierwszy wprowadzona do Stanów Zjednoczonych krótko po drugiej wojnie światowej, a koncepcja "japońskiej kuchni" szybko zyskała popularność. Diners korzystają z gotowania Teppanyaki nie tylko dla świeżych, aromatycznych japońskich składników, ale także dla kunsztu kucharza teppanyaki, który mistrzowsko sieka i kroi jedzenie, a następnie ustawia cały grill w mgnieniu oka.

Teppanyaki nie jest Hibachi

Teppanyaki najczęściej jest mylony z grillowaniem Hibachi.

Hibachi wykorzystuje jednak ruszt z otwartym rusztem z węglem drzewnym lub płomieniem gazowym, podczas gdy teppanyaki stosuje płaską, stałą, gotującą się powierzchnię kuchenną. Dzięki temu Teppanyaki nadaje się do gotowania mniejszych i bardziej drobno pokrojonych składników, w tym ryżu, kiełków fasoli, cebuli, marchwi i grzybów.

Wszelkie mięso lub warzywa, których używasz w teppanyaki, należy pokroić w kawałki wielkości kęsa.

Następnie można je grillować na patelni lub grillu propanowym przy stole z gośćmi siedzącymi wokół niego. Gdy różne składniki są gotowane, zanurz je w sosie do zanurzania i zjedz je. W ten sposób przygotowanie i serwowanie teppanyaki jest ciągłym, prawie kolistym procesem, w którym gotujesz, jesz i gotujesz więcej, wszystko w tym samym czasie.

Butelkowany sos yakiniku, czyli yakiniku bez tara, jest dostępny w większości azjatyckich sklepów spożywczych i działa całkiem dobrze jako sos do zanurzania podczas serwowania teppanyaki. Możesz również wybrać marynowanie mięsa w sosie przed ugotowaniem go na grillu. Typowa "tara" to sos sojowy wymieszany z sake, mirinem, cukrem, czosnkiem, sokiem owocowym i sezamem.

Wstępnie gotowane kluski z makaronem dla yakisoby i gotowanego makaronu udon są często gotowane w teppanyaki.

Możliwe składniki

Teppanyaki zazwyczaj obejmuje kapustę, kiełki fasoli , grzyby shiitake , cebulę, przegrzebki, krewetki, polędwicę , kotlety wieprzowe lub żeberka, kiełbaski, marchew, ziemniaki, bakłażan, kukurydzę, zieloną paprykę i makaron yakisoba .