Jak przygotować, wypróbować i zacząć grillowanie
Grill jest doskonałym sprzętem do pieczenia grzybów. Ponieważ grzyby zawierają wysoki procent wody, mogą pozostać wilgotne pod wysokim, bezpośrednim ciepłem. W miarę jak grzyby tracą wilgoć, smak grzybów (i wszystkiego, co do nich dodałeś) jest zintensyfikowany.
Sztuczka z grzybami polega na poznaniu najlepszej metody pieczenia dla rozmiaru grzyba i dodaniu smaku podczas grillowania.
Rozmiar ma znaczenie
Możesz grillować grzyby o dowolnym rozmiarze, ale będziesz musiał użyć innego sprzętu i metod gotowania w zależności od wielkości pieczarki, którą gotujesz.
Na przykład duże grzyby portabello, które są doskonałe jako pasztecik hamburgerowy, mogą być grillowane, jak to jest, bezpośrednio na ruszcie. Wszelkie rodzaje grzybów, które są wystarczająco duże, aby nie prześlizgnęły się przez ruszt, można gotować bezpośrednio na ruszcie.
Grzyby mogą stracić nawet 50 procent ich wielkości podczas gotowania. Mniejsze grzyby mogą być gwintowane na szpikulcach dla łatwej kontroli na grillu. Bądź łagodny z grzybami, ponieważ łatwo się łamią. Najlepiej używać szczypiec do obracania, a nie widelców lub łopatek.
Mushroom Prep
Wiele osób twierdzi, że nie należy myć grzybów w wodzie. Wiele książek kucharskich sugeruje, że grzyby powinny być delikatnie odgarniane jedynie w celu usunięcia wszelkich pozostałości brudu lub gruzu. Prawda jest taka, że większość restauracji, nawet te fantastyczne, spłukuje grzyby, aby je oczyścić. Możesz samodzielnie szczotkować, jeśli masz dużo wolnego czasu, ale woda nie zaszkodzi grzybom, jeśli spłukasz grzyby tuż przed gotowaniem.
Jeśli chodzi o łodygi, odetnij suchy koniec, chyba że łodyga stanie ci na drodze, jak na burgera z pieczarek portabello. Jeśli używasz grzybów jako kebabów , pozostaw nienaruszone łodygi. Pnie są gęstsze i pomogą grzybie utrzymać się na szpikulcu.
Smakowanie Twoich Grzybów
Masz kilka opcji, jeśli chodzi o przyprawianie grzybów, możesz je marynować, wycierać je sosem lub posypać przyprawami na grillu.
Grzyby mogą wyschnąć, jeśli nie zastąpisz wilgoci, która gotuje się na grillu. Oparta na oleju marynata pomoże zablokować wilgoć. Grillowanie podczas grillowania sprawi, że grzyby będą wilgotne.
Możesz marynować grzyby z dużym wyprzedzeniem - do jednego dnia. Grzyby są w ten sposób bardzo wyrozumiałe, a ponieważ będą oczyszczone z bakterii, nie musisz się martwić, że marynata zostanie skażona.
Jeśli zdecydujesz się nie marynować grzybów, grzyby można przyprawić bezpośrednio na grillu. Wymieszaj niewielką ilość oliwy z oliwek, czosnek, sól i inne przyprawy, a następnie przydusz się (lub wyciśnij) na grzyby podczas ich gotowania.
Jeśli przygotowujesz grzyby jako dodatek, przypraw je przyprawami, których używasz do dania głównego. Zapewnia to bezpłatne smaki, które wiążą posiłek razem.