Wino z Burgundii we Francji

Wino burgundzkie jest zbudowane głównie na dwóch winogronach, Chardonnay i Pinot Noir, z lokalizacjami winnic, które odgrywają kluczową rolę w ostatecznym charakterze i wyrazie wina. Ceniony region winiarski Burgundii ("Bourgogne" w języku francuskim i na etykietach butelek, wymawiane " Bor-gun-yuh ") od wieków przyjmuje neofilów. Położone wzdłuż rzeki Saone w środkowo-wschodniej części Francji, Burgundia rozciąga się około 100 mil od wierzchołka (w pobliżu miasta Dijon) do dna (na północ od Lyonu), produkując blisko 193 milionów butelek rocznie z 68,000 akrów pod winorośl na słynnych w regionie kredowych, mineralnych glebach.

Pomimo często nieprzewidywalnych wzorców pogodowych, stosunkowo niewielkiej ogólnej liczby produkcji i nieco ograniczonej dostępności na całym świecie, Burgundia wywołuje niemal mistyczne podążanie.

Burgundia to wszystko. Podobnie jak większość francuskich regionów winiarskich , nazwa miejsca ma priorytet etykietowania nad nazwami winogron. Nazwy apelacji, gmin i domen (winnic) dominują na etykiecie wina Bourgogne , z niewielką ilością lub brakiem etykiety dotyczącej kluczowych winogron w niej zawartych. Podczas gdy producent, negocjan, i regionalne nazwy miejsc na etykietach butelek mogą być mylące dla tych, którzy nie mówią po francusku, należy pamiętać, że Burgundia jest zbudowana na dwóch winogronach: Chardonnay i Pinot Noir .

Wino bordowe według liczb:

Produkcja wina w Burgundii obejmuje 61% win białych, 30% czerwonych i 8% Cremant de Bourgogne (pyszne wina musujące wytwarzane tą samą metodą co szampan ). Francuskie prawo AOC mówi, że wszystkie białe burgundy (inaczej "Bourgogne Blanc") muszą być wykonane z winogron Chardonnay i podobnie wszystkie czerwone burgundy (inaczej "Bourgogne Rouge") są wytwarzane z winogron Pinot Noir.

Niewielkie odmiany winorośli dodają odrobiny przyprawy do morza Chardonnay (zajmując 46% winnic Burgundii) i Pinot Noir (kołysząc 36% plantacji winnic). Te wspierające winogrona to Aligote (drugi najbardziej zasadzony biały gronowy w Burgundii na poziomie 6%), Gamay (czarny gronowy oznaczający 11% winorośli regionu) i Sauvignon, Pinot Blanc i Pinot Beurot stanowiący mniej niż 1%.

Regionów wina Burgundii:

Podczas Burgundii może być znacznie mniejszy, zwłaszcza w porównaniu do jego równie słynnego sąsiada, Bordeaux, wpływ regionu, wpływ i ogólne znaczenie na międzynarodowej scenie wina jest znaczna. Burgundia można sprowadzić do pięciu kluczowych regionów lub dzielnic, aby wiedzieć: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits i Côte de Beaune. Te dwie ostatnie dzielnice, Côte de Nuits i Côte de Beaune, są wspólnie określane jako słynny Côte d'Or, co oznacza "złoty stok" dla liści w regionie i reprezentuje najbardziej znaną dzielnicę win Burgundii. Wina z Burgundii zachowują imponującą reputację, dając znaczący głos wyjątkowemu terroirowi regionu. Elegancki, subtelny, złożony, napędzany ziemią i pełen finezji, wina Burgundii konsekwentnie utrzymują prestiżowy paradygmat i czczony model klasycznego Chardonnay i Pinot Noir na całym świecie.

Chablis : Najbardziej znany z żywego, mineralnego, wysuszonego w kościach Chardonnay, najbardziej północnego regionu Chablis w Burgundii, jest stolicą białego wina, uprawiającą winorośl Chardonnay na bogatych w wapień strukturach glebowych. Same wina często nazywane są po prostu "Chablis" na całym świecie lub lokalnie jako "Beaunois" burgundzkim terminem dla Chardonnay.

Winnice Chablis 'Grand Cru gromadzą się na słonecznych zboczach prawego brzegu Serein River, podczas gdy winnice Premier Cru zbierają się na południowych stokach i są zakorzenione w słynnej białej, kredowej, pokruszonej skorupie gleb Kimmeridgian. Należy zauważyć, że klasyfikacja wina Chablis odzwierciedla resztę Burgundii w odniesieniu do apelacji Grand Cru, Premier Cru i Village (Chablis), a Petit Chablis został dodany do mieszanki etykiet jako niedrogie wino klasy podstawowej.

Côte Chalonnaise : znany z solidnego, opartego na wartościach Pinot Noir, mocnego, ale zrównoważonego białego burgunda i regionalnego wina musującego, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise jedzie prosto w środku Burgundii wzdłuż krzywej Saone River. Szukaj nazw miejscowości Mercurey i Givry na etykietach i producentów takich jak Domaine Jabot, Louis Latour i Faively.

Mâconnais : cieszący się opinią, że oferuje jedne z najlepszych w regionie produktów Chardonnay, Mâconnais leży w południowej części Burgundii. Pouilly-Fuissé to najbardziej znana nazwa w Mâconnais, oferująca białe wina z dużą ilością jabłka i brzoskwini, tropikalne niuanse i cytrusowe nuty wraz ze świeżą, żywą kwasowością.

Côte de Nuits : Côte de Nuits, położony na południe od Dijon i nazwany miastem Nuits-Saint-Georges, produkuje światowej klasy, kultowy Pinot Noir z ponad 20 winnicami Grand Cru. Wielkie nazwy winnic w Romanée-Conti, Chambertin i Musigny, by tylko zwrócić uwagę na kilka, znajdują się w Côte de Nuits. Tutaj znajduje się szczyt burgundzkiej linii Pinot Noir, z winami godnymi starzenia przez dziesięciolecia i cenami zawierającymi cztery i pięć cyfr dla crème de la crème.

Côte de Beaune : na południe od Côte de Nuits i stanowiąca drugą połowę Côte d'Or, Côte de Beaune cieszy się rozszczepieniem czerwieni na poziomie 70/30. Jednak zazwyczaj białe wina (ponownie z winogron Chardonnay), które wyróżniają się bogatymi aromatami pełniejszymi ciałami, i ziemistymi ziołowymi nutami, na które nakładają się dojrzałe gruszki i jabłka. Wina z Côte de Beaune zapewniają znaczną jakość, nie niszcząc budżetu. Zwróć uwagę na wina z Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay i Puligny-Montrachet (wszystkie nazwy miejscowości).

Wina burgundzkie:

Jeśli chodzi o toczenie z winami od średniego do najwyższego burgundzkiego wina, złożony system klasyfikacji regionu zacznie odgrywać kluczową rolę. Zasadniczo istnieją cztery klasyfikacje poziomu jakości oparte na apelacjach, które odnoszą się do wszystkich win AOC Burgundia: Apelacje regionalne, Apelacje w wiosce, Apelacje Premier Cru i Apelacje Grand Cru.

Lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja - odgrywa kluczową rolę w określaniu, gdzie wina z Burgundii spadają na skali klasyfikacji. Termin "Climat" (wymawia się "Clee-ma") jest terminem burgundzkim, który twierdzi, że ekstremalną rolę odgrywa geografia w winnicach Burgundii.

Climat to dobrze określona działka o bardzo specyficznych warunkach glebowych, stokowych i mikroklimatycznych. Climat może być całą winnicą lub tylko częścią jednego.

Wyższe ceny, cenione winnice lub Klimat górny klasyfikacja na poziomie Grand Cru i Premier Cru. Wina wiejskie noszą nazwy miejscowości (tj. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), które otaczają winnice. Dobre na co dzień, wina klasy podstawowej z regionalną nazwą "Bourgogne" mogą pochodzić z winnic w całym regionie Burgundii. Mówiąc prosto, im lepsza jest winnica, tym lepsze wino i wyższa klasyfikacja (i cena).

Wina regionalne - Jak się wydaje, regionalna klasyfikacja wina stanowi podstawę piramidy klasyfikacji Burgundii, stanowiącej około 50% regionalnych win. Należy zauważyć, że gdzieś pomiędzy regionalnymi winami i wiejskimi winami istnieje rodzaj "catch-all" rangi dystryktu, która jest bardziej zdefiniowana niż region Burgundii, ale nie wszystkie znalezione z pojedynczej wioski. Zasadniczo, gdy kilka większych okręgów regionalnych jest związanych ze względu na podobną jakość, można je nazwać jako takie. Côte de Beaune-Villages jest jednym z typowych przykładów wskazujących, że wino jest wytwarzane z winogron pochodzących z jednej lub kilku wiosek w regionie Côte de Beaune.

Apelacje wiosek - Ważąc około 38% produkcji wina w Burgundii, wina te noszą na etykietach określone nazwy miejscowości lub miejscowości (np. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), wskazując, że winogrona są uprawiane w określonej wiosce winnej lokalizacja i nie pochodzą od wszystkich Burgundii. Pommard to nazwa wioski, którą można zobaczyć na etykiecie butelki, informując, że wszystkie winogrona pochodzą ze wsi Pommard w regionie Burgundii Côte de Beaune.

Premier Cru - Wspinaczka po drabinie klasyfikacyjnej na wyższe piętra najlepszych win Burgundii z 10% produkcji to oznaczenie Premier Cru. Znaczenie "First Growth", Premier Cru odnosi się do win, które zostały wyhodowane w mniejszych, zdefiniowanych w AOC i dobrze znanych winnicach, aby wyróżnić ceniony terroir (nazwany "Climat" w Burgundii). Etykiety często noszą skrót nazwy "1er Cru" skrót od Premier Cru. Wina te są idealne, gdy nadejdzie pora popisywać się, zazwyczaj zaczynają się od dolnego progu w wysokości 60 $ i dość szybko pracują w cenie 100 USD +.

Grand Cru - Reprezentujący najwyższy 1% najlepszych winnic Burgundii, z nieco ponad 30 winnicami w rankingu Grand Cru na Côte d'Or, wina Grand Cru wzbudzają międzynarodową uwagę. Najsłynniejszym Grand Cru z Burgundii jest niewątpliwie Domaine de la Romanée-Conti, które z łatwością może kosztować od 5 do 12 000 USD za butelkę na aukcjach.

Historia wina w Burgundii:

Z dowodami winorośli zasadzonych przez Celtów przed 200 pne i rzymskich żołnierzy uprawiających winogrona sięgające pierwszego wieku, Burgundia została uznana na początku za najlepszą nieruchomość dla uprawy winogron. Jednak, podobnie jak wiele rozwijających się europejskich regionów winnych, średniowieczne klasztory zasługują na uznanie za kultywowanie scholastycznych winnic w regionie przez średniowiecze. Eksperymentując z winogronami i lokalizacjami ziemi, szybko rozpoznając epicki wpływ Burgundii, wraz z dominującą siłą regionalnego terroir, mnisi benedyktyni i cystersi posłużyli do określenia i określenia najbardziej ambitnych lokalizacji winnic w regionie. Te prestiżowe winnice miały stać się jednymi z najbardziej cenionych na świecie posiadłości uprawnych winorośli. Podczas doskonalenia technik i tradycji winiarskich, połączone wysiłki benedyktynów i mnichów cysterskich położyły wiele podwalin pod nowoczesną scenę wina Burgundii.

Dopiero w rewolucji francuskiej własność winnic Burgundii przeniesiono z kościoła i kręgów arystokratycznych do jednostek w segmentowych blokach ziemi. Winnice regionu uległy dalszemu rozdrobnieniu, gdy Napoleon pokroił i pokroił winnice, stwierdzając, że wszystkie odziedziczone grunty muszą być równo podzielone pomiędzy spadkobierców. Do dziś nie jest niczym niezwykłym znalezienie winnicy o powierzchni 120 akrów, której właścicielem jest ponad 80 plantatorów, a jedynie kilka rzędów winorośli jest własnością jednego plantatora. Ten fragmentaryzowany system sprawił, że niezwykle ważna stała się rola négociant (zbiorowego domu, który kupuje regionalne wina typowo w beczce w celu wymieszania z innymi winami z tego samego regionu lub apelacji).

Kupowanie wina okazjonalnego Burgunda

Pamiętaj, że nie znajdziesz "Chardonnay" na etykiecie butelki wina Burgundii, więc szukasz konkretnych regionów produkujących Chardonnay, wsi lub posiadłości (zwanych też "domaines") na butelce. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages i Meursault są najlepszymi gatunkami do znalezisk białego wina w winnym krajobrazie Burgundii. Podobnie zwiadowcy o nazwach miejscowości Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, na etykiecie butelki, aby wskazać ci właściwy kierunek dla Pinot Noir. Regionalne wina z wszechogarniającym oznaczeniem "Bourgogne" na etykiecie będą najłatwiejsze w portfelu, następne to wina wiejskie, które mają tendencję do zwiększania jakości i charakteru za nieco więcej gotówki. Wina Premier Cru i Grand Cru pochodzące z bardzo specyficznej lokalizacji winiarskiej znanej z wysokiej jakości (i ograniczonej produkcji) najwięcej pytają konsumentów o gotówkę, ale obiecują dostarczyć w zamian butelkową rozkosz.

Najlepszy producent Burgunda do spróbowania: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive