Fakty Yam, wybór i przechowywanie

Ignamy są często mylnie nazywane słodkimi ziemniakami i odwrotnie, ale są to właściwie dwa różne warzywa. Prawdziwy ignam to bulwa tropikalnej winorośli, która nie jest nawet daleko spokrewniona ze słodkim ziemniakiem. Ignamy to popularne warzywa na rynkach Ameryki Łacińskiej i Karaibów, ale autentyczny artykuł może być trudny do znalezienia w sklepach amerykańskich. Ta bulwa może rosnąć na długości siedmiu stóp.

Nazwa botaniczna ignamu to dioscorea batatas.

W zależności od kraju i regionu można go również nazwać boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame lub igname de chine.

Jak zidentyfikować prawdziwego Yam

Prawdziwe ignamy są rodzime dla Afryki i Azji, większość uprawiana jest w Afryce, ale na całym świecie dostępnych jest ponad 150 odmian ignamów. Yam są sprzedawane głównie w kawałkach zamkniętych w plastikowym opakowaniu - jeśli można je znaleźć w USA w ogóle. Mogą osiągnąć nawet 150 funtów, ale mogą być równie małe, jak przeciętna spud. Prawdziwe ignamy mają szorstką, ciemną skórę. Ich mięso może mieć barwę od białej do czerwonawej, ale zazwyczaj jest białe.

Chociaż możesz znaleźć warzywa w puszkach oznaczone jako yam, to prawdopodobnie nie są to prawdziwe przędze. Nawet "ignamy" znalezione w sklepach ze świeżymi produktami są rzadko prawdziwymi odmianami. Są to miękkie słodkie ziemniaki, które różnią się od jędrnych słodkich ziemniaków. Amerykańscy kupcy zaczęli sprzedawać te rodzime miękkie ziemniaki jak jamy setki lat temu, starając się odróżnić je od słodkich ziemniaków, które ludzie kupowali od lat.

FDA nigdy nie uznała za stosowne zaangażować się w tę błędną tożsamość i wyeliminować rozbieżności.

Prawdziwe yamy są importowane. Twoja najlepsza szansa na znalezienie prawdziwej oferty jest na rynkach specjalistycznych i etnicznych. I tak, jak wszystko inne w dzisiejszych czasach, możesz kupić prawdziwe yamy online.

Wybór Yam

Wybierz yamy z nieskażonymi, ciasnymi, bez zmarszczek skórkami i jędrnym ciałem.

Jak smakuje Yam Taste?

Jamy były bardziej suche niż słodkie ziemniaki i były skrobiające. Często podaje się je gotowane i posypane olejem palmowym w ich rodzinnej Afryce, ale można je również upiec, usmażyć, grillować lub upiec. W przeciwieństwie do słodkich ziemniaków, ignamy są toksyczne, jeśli są spożywane na surowo, ale są całkowicie bezpieczne, gdy są ugotowane. Prawdziwe ignamy można zasadniczo zastąpić w dowolnym przepisie na słodki ziemniak.

Yam Storage

Przechowuj świeże niegotowane ignamy w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu przez okres do dwóch tygodni. Nie przechowuj ich w lodówce. Gotowane ignamy można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Zapakuj je w hermetyczny pojemnik, jeśli chcesz je zamrozić, pozostawiając około pół cala zapasu. Możesz bezpiecznie zamrażać yam przez 10 do 12 miesięcy przy 0 F.

Informacje o wartości odżywczej

Prawdziwe ignamy nie zawierają tak dużo witaminy A i C jak słodkie ziemniaki. Są bogate w potas i błonnik.

Niektóre przepisy Yam:

• Bourbon Stout Yam Gofry
• Kurczak imbirowy i marynaty
• Southern Peach Yam Bake
• Yam Biscuits
• Więcej przepisów Yam