Kotlety wieprzowe są wyjątkowo chudym kawałkiem mięsa, a prosciutto też nie jest takie tłuste , szczególnie gdy jest bardzo cienkie w plastrach, co zwykle jest sprzedawane. Ale trzyma w wilgoci szybko zarumienionych kotletów, dodaje słono-słodko-chrupką powierzchowność, którą dzieci wydają się kochać, i czyni z niej obiad, który z pewnością nie jest kolejnym grillowanym kotletem wieprzowym.
Podawaj je z jakąkolwiek salsą na prostą kolację, która wygląda na to, że wkładasz o wiele więcej wysiłku niż ty. Służyłem temu z letnim smakiem pomidorów i kukurydzy, które niektórzy puryści mogą przekazać, ale daje innym szansę na wzmocnienie posiłku. To również dobrze pasuje do najprostszej sałatki z pomidorów, kukurydzy, bazylii i mozzarelli .
Ten przepis jest szybkim przepisem na grilla, ale przeciwieństwem grillowania jest powolne gotowanie, więc w przypadku innych rodzajów wieprzowiny, spróbuj powolnego grilla
A pieczenie w piekarniku jest prawdopodobnie gdzieś pomiędzy tymi dwoma - przykładem może być śródziemnomorska polędwiczka wieprzowa z pieczonymi warzywami
Co będziesz potrzebował
- Szybka solanka
- 1/2 szklanki koszernej lub grubej soli
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka pieprzu
- 4 1-calowe grube kotlety wieprzowe (około 1 1/2 funta ogółem)
- 4 duże, bardzo cienkie plasterki prosciutto
- Oliwa z oliwek do mielenia kotletów wieprzowych
Jak to zrobić
- W średniej wielkości pojemniku dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu. Dodaj 1/2 szklanki wrzącej lub bardzo gorącej wody i mieszaj, aż sól i cukier zostaną w większości rozpuszczone. Dodaj kolejne 3 kubki bardzo zimnej wody, może kilka kostek lodu. Umieść kotlety wieprzowe w solance i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez około 45 minut.
- Rozgrzej grill na średnim poziomie.
- Usuń kotlety wieprzowe z solanki i osusz je ręcznikami papierowymi. Zawiń każdy kotlet wieprzowy kawałkiem szynki, naciskając tak, aby prosciutto się uszczelniło.
- Posmaruj kotlety wieprzowe oliwą z oliwek i grilluj przez około 4 minuty z każdej strony, aż uzyskasz różowy kolor w centrum, lub wygrzewaj się do wewnętrznej temperatury 140 ° F.
- Pozwól kotletom usiąść na chwilę przed serwowaniem.