Co będziesz potrzebował
- 1 mięso wieprzowe bez kości (około 5-6 funtów / 2,3-2,7 kg)
- W przypadku Rub:
- 2 szklanki / 475 ml musztardy (Dijon)
- 1 szklanka / 240 ml pietruszki (mielona)
- 1/2 szklanki / 120 ml suszonej skórki pomarańczowej (lub skórki z cytryny, mielonej)
- 1/2 szklanki / 120 ml rozmarynu (liście, pokruszony)
- 1/4 szklanki / 60 ml czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki / 10 ml soli
Jak to zrobić
W średniej misce miksującej, wymieszaj składniki w pastę. Płaszcz wieprzowy ramię z przetarciem, przykryć folią i schłodzić 1 godzinę. Rozgrzej palacza i przygotuj się na 8 godzinny dym.
Upewnij się, że wióry drewniane są namoczone i osuszone przed użyciem. Dodaj węgiel i zrębki, aby utrzymać temperaturę na niskim poziomie, około 225 stopni F / 110 stopni C. Dymu ramię wieprzowe około 8 godzin lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 185 stopni F / 85 stopni C.
Gdy wieprzowina jest gotowana, usuń z palacza. Zawiń ciasno w folię i odczekaj godzinę. Następnie odwijaj tyłek wieprzowy i rozdrobnij. Połącz wieprzowinę z 1/3 swojego ulubionego sosu stołowego. Utrzymuj ciepło i podawaj na bułkach z białego chleba z pozostałym sosem na boku. Top z Cole Slaw i ulubionym sosem wykończeniowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 895 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sód | 1618 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 92 g |