W Puerto Rico, galaretka nazywa się Brazo Gitano. Istnieje wiele smaków i nadzień. Naszym ulubionym jest podstawowy przepis na ciasto wypełniony kremem z owoców guawy lub nadzieniem o smaku galaretki. Jest idealny do deserów, herbaty lub przekąsek.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 2 łyżki masła (zmiękczone do temperatury pokojowej)
- 6 dużych jaj (
- białe i żółtka oddzielone )
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki (można użyć uniwersalnego ciasta lub mąki)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa
- ekstrakt waniliowy
- 2 do 3 łyżek cukru pudru (do odkurzania schłodzonego ciasta)
- Do wypełnienia Guawa:
- 17,5 uncji (jeden pojemnik) pasta guawa
- 1 do 2 łyżek soku pomarańczowego (substytut: sok z cytryny)
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej (substytut: startej skórki cytryny)
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 375 F (190 C).
- Posmaruj masłem patelnię z galaretką i wyłóż ją papierem pergaminowym do pieczenia, a następnie natrzyj wierzchnią warstwę pergaminu. Powinieneś skończyć z masłem po obu stronach papieru.
- Używając trzepaka elektrycznego ustawionego na średniej i odpowiednio zwymiarowanej misce, ubij białka, aż wytworzą miękkie szczyty.
- Zwiększyć prędkość ubijacza i dodać do niego po jednej łyżce stołowej. Kontynuuj ubijanie mieszaniny do momentu, aż białka będą tworzyły sztywne szczyty. Wyłącz ubijacz i ustaw tę mieszaninę na bok.
- W innej misce ubij żółtka widelcem, aż będzie puszyste i żółte.
- W trzeciej misce przesiej razem suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Zwróć swoją uwagę na misę z białkami jaj. Za pomocą łopatki delikatnie złóż żółtka jaja ku białym. Następnie złóż suche składniki. Na koniec delikatnie wymieszaj wanilię.
- Wlać ciasto do patelni z galaretką i równomiernie rozprowadzić.
- Umieść ciasto w środkowej szafce rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut (aż do uzyskania złotego koloru i wykałaczki umieszczonej w środku wyjdzie czysto). Gdy ciasto się upiecze, przygotuj wilgotny, czysty ręcznik do zawijania ciasta. Ręcznik powinien być nieco większy niż ciasto.
- Wyjmij ciasto i wyłącz piekarnik. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około 5 minut, abyś mógł sobie z tym poradzić. Wciąż powinno być lekko ciepło. Przyciąć chrupiący koniec i boki.
- Kiedy będziesz gotowy, aby wypić ciasto, odkurz wilgotny ręcznik cukrem pudrem. Obróć ciasto do góry nogami na przygotowany ręcznik. Delikatnie odklej papier pergaminowy i wyrzuć go.
- Zawiń ciasto w ręcznik. Zacznij od mniejszego boku i odsuń się od ciebie. Odłóż ciasto na bok i pozostaw do ostygnięcia podczas napełniania.
Aby wypełnić pole Guawa:
- Używając miksera, wymieszaj pastę z guawy, sok i skórkę, aż uzyskasz czystość i gładkość.
- Delikatnie rozprowadź ciasto i równomiernie rozprowadź na nadzieniu. Następnie mocno zwinąć ciasto w galaretkę, używając ręcznika jako pomocy i położyć stronę szwu do dołu. W razie potrzeby przyciąć końce, aby rolka była zgrabna i reprezentacyjna.
- Połóż bułkę, połóż stronę w dół, na półmisku do serwowania i udekoruj więcej sproszkowanym cukrem. Obsługiwać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sód | 252 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |