Definicja: Miso powstaje ze sfermentowanej soi, która nie brzmi szczególnie pysznie, ale czytaj dalej! Miso jest gęstą, podobną do pasty substancją o brązowawej, czasami czerwonawej barwie i smakuje wyjątkowo słono i pikantnie. Weź trochę kęsa, jeśli jesteś ciekawy, ale miso nie powinno być zjedzone z pojemnika jak hummus!
Podczas gdy najczęstszym zastosowaniem miso są japońskie przepisy na zupy miso i inne japońskie potrawy , miso dodaje również niepowtarzalny przypływ smaku do sosów i marynat, pieczonych tofu lub potraw z warzyw.
Lubię używać miso do przygotowywania sosów sałatkowych w stylu azjatyckim, takich jak ten przepisowy sos z miso . Znam też kilka osób, które lubią smarować miso na porannym toście razem z małą wegańską margaryną.
Zobacz także: Wegetariańskie potrawy japońskie
Oprócz soi, miso może być również wykonane z jęczmienia , ryżu lub innych ziaren. Te rodzaje miso będą nieco różnić się kolorem i smakiem, ale mogą być stosowane zamiennie w przepisach. Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy jest kolor miso, tym silniejszy smak, więc jeśli uznasz, że smak jest nieprzyjemny, szukaj białego lub żółtego miso zamiast brązowego lub jęczmiennego miso. Tradycyjny japoński miso z soi jest bezglutenowy, ale miso wykonane z tych innych ziaren może nie być.
Poszukaj miso w plastikowych tubach w azjatyckich sklepach spożywczych lub w sekcji lodówki w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Większość sklepów spożywczych ma markę miso, która występuje w białych plastikowych pojemnikach w pobliżu margaryny wegańskiej, tofu chłodzonego, substytutów mleka i wegetariańskich substytutów mięsa , a w azjatyckich sklepach spożywczych można znaleźć większą różnorodność rodzajów miso, niektórych z nich. które mogą być zapakowane w plastikową torebkę lub przezroczystą plastikową tubę, zamiast białej plastikowej tuby, którą zwykle widzisz i większych sklepów spożywczych.
Robiąc zakupy dla miso, powinieneś wiedzieć, że jest on czasem nazywany "pastą miso" lub "pastą sojową".
Gotowanie z Miso
Zastanawiasz się, co zrobić z miso, z wyjątkiem zupy miso? Mam kilku przyjaciół, którzy rano lubią smarować miso na grzance. Osobiście uważam, że jest to trochę słone i wolę trochę wegańskiej margaryny i wstrząsanie odżywczym drożdżami na moim toście, ale spróbuj i zobacz czy to lubisz.
Oto kilka przepisów, które wykorzystują miso jako kluczowy składnik: