Szczypiorek kwitnący (韭菜花) jest również znany jako tajski kwiat szczypiorku, szczypiorek czosnkowy lub szczypiorek. To warzywo ma bardzo silny zapach i niektórzy ludzie myślą, że jest całkowicie śmierdzący. Mimo że naprawdę pachnie, smakuje naprawdę pysznie w potrawach. Jest bardzo popularny w Chinach, Tajwanie, Tajlandii i innych krajach azjatyckich.
W kuchni chińskiej ludzie gotują różne rodzaje smacznych potraw z tego warzywa. Kiedy byłem naprawdę młody, podróżowałem po Chinach z moimi rodzicami. Pojechaliśmy pociągiem z Xian do Guangzhou i pociągiem szef kuchni ugotował to danie i sprawił, że wszyscy pasażerowie w pociągu dosłownie ślinili się z zapachu tego dania.
Ja osobiście smażę z wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem i krojonym ziarenkiem fasoli, ale to danie, które można łatwo dostosować, aby było wegetariańskie lub wegańskie. Możesz użyć więcej twarogu i szczypiorku, ale pomiń mięso, a będzie ono nadal smaczne.
Można również dodać inne warzywa, takie jak kiełki fasoli mung , tout mange i różne kolorowe papryki, aby towarzyszyć temu daniu. To zależy wyłącznie od Ciebie.
Jak przygotować szczypiorkiem?
- Przytnij dolną część szczypty kwitnącej i pokrój ją na 3 cm długości. Dolna część szczypiorku kwitnącego może być dość drzewna i wytrzymała zarówno pod względem tekstury, jak i smaku.
- Umyć zimną bieżącą wodą. Zamoczę go w wodzie na 15 minut, a następnie spuszczam wodę. Jest gotowy do gotowania.
Ponieważ jest to danie z rusztu, polecam zapoznać się z artykułem napisanym dla about.com " Chinese Stir-Fry Tips ", szczególnie jeśli nie znasz się zbyt dobrze na tych metodach gotowania.
To danie to świetna "nocna kolacja" lub "przepis ratujący życie dla pracującej mamy", ponieważ to danie jest pełne żywienia, jest bardzo łatwe do wykonania i szybko się je wytwarza.
Jeśli marynujesz wołowinę dzień wcześniej, kiedy wrócisz do domu, wszystko, co musisz zrobić, to ugotować trochę ryżu, umyć i pokroić warzywa i ugotować. To danie będzie gotowe w ciągu 15 minut i jest pyszne!
W przyprawach nie dodam żadnych dodatkowych przypraw do tego dania. Powodem jest cały sos marynaty wołowej, a sos z fasoli chili będzie wystarczająco mocny. Sos z fasoli chili jest dość słony, dlatego nie wymaga dodatkowych przypraw, ale jeśli chcesz, aby był mocniejszy, dodaj do przypraw.
Co będziesz potrzebował
- 280g / 10 uncji chudego mięsa wołowego (julienne)
- Szczypiorek kwitnący 140 g / 5 uncji (pokrojony na 3 cm długości)
- 180g / 6 3/8 uncji ziarenka fasoli
- 1 chili (nasiona usunięte i drobno posiekane)
- 1 ząbek czosnku (mielonego)
- Do marynaty wołowej:
- 2 łyżki stołowe
- lekki sos sojowy
- 1/2 łyżki stołowej
- ciemny sos sojowy
- 1/2 łyżki cukru demerara (lub cukru pudru)
- 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
- 1 łyżka stołowa
- wino ryżowe (lub wino ryżowe Shaoxing )
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka sosu (Doubanjiang)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Procedury:
- Marynuj wołowinę przez co najmniej 15 minut.
- Rozgrzej 1-2 łyżki oleju w woku i najpierw mieszaj czosnek i chili, aż aromat wyjdzie.
- Dodaj sos z fasoli szparagowej do woka i smaż przez 20 sekund.
- Dodaj wołowinę do etapu 3 i smaż przez kolejne 30 sekund.
- Dodaj tajski szczypiorek i mieszaj smaż przez 10 sekund, a następnie dodaj skrzep z fasoli.
- Jeśli jest zbyt sucho, możesz dodać trochę wody, sprawdzić przyprawy i gotowe do podania.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 5 minut
Czas marynaty: 15 minut
Podawane 4 osoby
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 821 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 26 g |