Jak zamrozić pesto
Wszystkie te bulwy bogatego w bazylikę pesto w supermarketach nie mogą utrzymać świecy na świeżą, domowej roboty pesto z genialną sezonową bazylią. Jedynym problemem jest to, że bazylia ma trochę krótki sezon. Kiedy pod koniec lata jest duży i krzaczasty, gigantyczne wiązki tego pachnącego zioła można uzyskać za piosenkę, idealną do robienia gigantycznych partii pesto. I nie musisz też dobrze jeść, ponieważ pesto marznie pięknie!
Zamrażanie pesto jest bardzo łatwe. Tak jak w przypadku większości rzeczy, zamrażasz go, wkładając do zamrażarki. A jednak ... dla najlepszych rezultatów jest kilka wskazówek do naśladowania. Są dwa sposoby na zamrożenie pesto, każde z różnymi końcowymi zastosowaniami. Mam tendencję do zamrażania pesto zarówno w większych ilościach (1/2 do 1 filiżanki), które mogą być rzucane z makaronem na szybki obiad i mniejsze ilości (1 do 2 łyżek stołowych), które można dodać do innych potraw na wybuch pesto bazylii latem smak, gdy pogoda staje się mniej słoneczna.
Jak zamrozić większe ilości pesto
Aby zamrozić większe ilości pesto - od 1/2 filiżanki i więcej - wystarczy przenieść pesto do zamykanego pojemnika, przykryć powierzchnię pesto warstwą oliwy z oliwek, przykryć lub uszczelnić pojemnik i zamrozić.
Ta warstwa oliwy z oliwek zminimalizuje brązowienie na powierzchni pesto, gdy zamarza.
Jak zamrozić małe ilości pesto
Podczas gdy możesz zamrozić pesto w pełnych partiach, lubię też zamrażać pesto w mniejszych porcjach, które mogą być użyte jako szybkie wzmacniacze smaku, nie będąc w pełni smakową potrawą naczynia - zawirować w zupach lub mieszać w sosy sałatkowe, do przykład.
Aby zamrozić niewielkie ilości pesto: umieść pesto w tacach z kostkami lodu, zamroź i przenieś kostki do zamykanych plastikowych torebek. Ilekroć chcesz odrobiny letniego smaku bazylii, po prostu wrzuć kostkę lub dwie kostki pesto do zup, rzuć makaronem lub rozmrozić i rozłożyć na kanapki.
W obu przypadkach użyj zamrożonego pesto w ciągu około 6 miesięcy.
Jak zachować mrożone pesto
Jak wspomniano powyżej, pokrycie powierzchni pesto warstwą oliwy z oliwek pomoże utrzymać brązowienie powierzchni podczas jej zamrażania.
Na naprawdę genialnie zielone pesto, musisz zacząć od początku: bazylia. Przed wirowaniem liści bazylii w pastę, którą jest pesto, dodaj szybki wsyp do wrzącej wody (aka blanch ), aby "ustawić" zielony kolor pesto, który zachowuje się wyjątkowo, pięknie, jasnozielony.