Ten przepis na polskie wiejskie żeberka wieprzowe i kiszoną kapustę, znany jako żeberka wieprzowe w kapuście , jest ekonomicznym, obfitym, jednogarnkowym posiłkiem.
Kiszoną kapustę można opłukać lub nie, w zależności od tego, ile kwaskowatości lubisz, a poziom słodyczy również można dostosować. Jest to ekonomiczna alternatywa dla pieczonej polędwiczki wieprzowej. Będąc bardziej tłustym niż wieprzowina, mięso z żeber wieprzowych w stylu wiejskim jest soczyste, a po odpowiednim ugotowaniu spada z kruchości.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty wieprzowych żeber w stylu wiejskim (o grubości 1 1/2 cala)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- Kilka kresek soli i czarnego pieprzu
- 1 funt kiszonej kapusty (odsączany i opcjonalnie spłukiwany)
- 2 szklanki niesłodzonego jabłka
- 2 łyżki brązowego cukru (pakowane)
- 1 łyżka kminku
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 450 F.
- Opłukać i poklepać żeberka wieprzowe wysuszyć ręcznikami papierowymi. Posmaruj wszystkie żeberka czosnkiem, solą i pieprzem.
- Umieścić żeberka, mięsną stronę w dół, w płytkiej patelni i piec 20 minut, bez przykrycia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 250 F. Obróć żebra, aby teraz były mięsistą stroną do góry.
- W dużej misce wymieszaj kiszoną kapustę, jabłkowy, brązowy cukier i kminek, dobrze wymieszaj. Polać wieprzowe żeberka. Przykryć patelnię i piec, aż mięso będzie miękkie, około 1 1/2 do 2 godzin.
- Podawaj z zielonym warzywem, jak brukselki z sosem koperkowym .
Więcej o kapuście
Świat działa na kapuście powe r. To uniwersalne warzywo pojawia się w wielu odmianach na całym świecie - zarówno świeżych, jak i solonych, gdy staje się kapustą.
W dawnych czasach, a nawet dziś w niektórych rodzinach wschodnioeuropejskich, przygotowania zimowe zaczęły się od postawienia kilku beczek kiszonej kapusty. W zależności od wielkości rodziny i wielkości kapusty klan mógłby fermentować aż 300 całych głów kapusty w drewnianych beczkach. Od czasu do czasu wraz z solą dodawano przyprawy, takie jak kminek, wino lub inne warzywa.
Pod koniec 1800 roku, całe głowy kapusty ustąpiły miejsca rozdrobnionej kapusty umieszczonej w zadaszonych naczyniach. Jeśli rodzina nie mogła sobie pozwolić na własne narzędzie niszczenia, handlarz poszedł od drzwi do drzwi i wykonał tę usługę za opłatą.
Po sfermentowaniu kapusty zgodnie z upodobaniami gospodarstwa domowego, przechowywano ją w chłodnym miejscu, a gospodyni domowa wyciągała tyle, ile potrzebowała z garnka lub beczki, i przygotowywała ją głównie z wieprzowiną, jeśli była dostępna lub po prostu zwykła, gdy czasy były chude. i brak pieniędzy.
Oto 10 wschodnioeuropejskich przepisów na kiszoną kapustę, które mogą Ci się spodobać i sprawdź, jak kapusta kiszona jest dziś przygotowywana w firmie Fremont.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 819 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sód | 736 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 84 g |