01 z 06
Wybierz babkę
Roberto Westbrook / Getty Images Plantany mogą być stosowane na wszystkich etapach dojrzałości, w zależności od receptury. Zielone plantany, a czasem żółte, mogą być trudne i trudne do obierania. Chociaż wyglądają jak banany, nie będzie można ich łatwo obrać palcami, jak w przypadku tego wspólnego owocu. Będziesz potrzebował deski do krojenia i ostrego noża do parowania .
Skórka wydaje się najłatwiejsza, jeśli przeciągniesz przez średnicę owocu, a nie pionowe grzbiety. Przedstawioną tu technikę można stosować zarówno na zielone, jak i dojrzałe plantany.
02 z 06
Doprowadzić babkę do temperatury pokojowej
Zanim rozpoczniesz obieranie babki, ustaw ją w temperaturze pokojowej. Jeśli przechowujesz swoje plantany w lodówce, zimna temperatura może spowodować dwukrotne twardsze skórki. Jedna z nich polega na zanurzeniu plantanów w gorącej wodzie z kranu na kilka minut, aby je rozgrzać. Przecież będziecie gotować plantany w jakiejkolwiek recepturze, więc zaczynamy od ciepłego owocu.
03 z 06
Odciąć koniec
© 2006 Hector Rodriguez Umieść babkę na desce do krojenia. Odetnij końce babki i odrzuć końce. Jest to krok, który zdecydowanie różni się od obierania banana, ale będziesz musiał otworzyć końce babki, aby ją obrać.
04 z 06
Rozetnij skórkę
© 2006 Hector Rodriguez Trzymaj mocno babkę. Za pomocą końcówki noża rozcinamy skórkę na całej długości babki. Cięte tylko tak głęboko, jak skórka jest gruba.
Aby uzyskać najłatwiejszy peeling, teraz dokonaj cięcia w środku wokół obwodu babki. Jeśli nie potrzebujesz całej babki, możesz po prostu przeciąć ją na pół.
Jeśli twoja babka jest zielona, możesz przesuwać nóż tuż pod krawędzią skórki, nie przecinając miąższu, aby pomóc je poluzować.
05 z 06
Usuń skórki
© 2006 Hector Rodriguez Usuń skórki babki, obierając ją na boki, a nie wzdłuż. Pojawi się w sekcjach. Być może trzeba będzie użyć noża na krawędzi każdej sekcji, aby pomóc w poluzowaniu jej z miąższu. Zielona skórka babki będzie sztywna, a żółta skórka babki będzie giętka.
Nie przejmuj się, jeśli kilka małych kawałków odpadnie od skórki i użyj swojego noża, aby usunąć resztki skórki pozostawione na skórze.
06 z 06
Przygotowanie receptury
© 2006 Hector Rodriguez Przygotuj swój obrany babkę na przepis, który robisz.
Na przykład można pokroić obraną babkę na rundy, aby zrobić tostones lub patacones , czyli dwa smażone chipsy babki. Możesz pokroić je wzdłużnie dla tajadas , które są słodkimi i pikantnymi smażonymi dojrzałymi paskami bananowca, lub bakabana , czyli surinamem smażonymi dojrzałymi pasmami bananowymi podawanymi z pikantnym sosem z orzeszków ziemnych. Odtworzyć kanapkę jibarito w Puerto Rico z podłużnie pokrojonymi i smażonymi bananami, które są następnie puree i ponownie smażone. Możesz także spróbować swoich sił w aborrajados , czyli kolumbijskich nadziewanych serem smażonych dojrzałych bananów.