Nakładanie pokrojonych w plasterki ziemniaków z usmażonymi porami i startym serem na zapiekankę z grilla ziemniaczanego sprawia, że praca przy zimnej pogodzie jest krótka. Podawaj ją jako obfity dodatek z pieczeniem lub jako danie główne z rzucaną sałatą lub gotowaną zieleniną na prosty, ale satysfakcjonujący obiad.
Co będziesz potrzebował
- 2 por
- 3 łyżki masła, podzielone
- 3 funty ziemniaków
- Drobna sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 6 uncji gruyère lub szwajcarskiego sera, starty
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Oczyść i posiekaj pory : Odetnij końce i ciemnozielone liście, pokrój białą i jasnozieloną część na pół wzdłuż, posiekaj, włóż durszlak i spłucz czystą zimną wodą. Dokładnie spłucz, ponieważ ziarno i brud mają tendencję do ukrywania się pomiędzy warstwami porów, a gratinowy zapiekany nie jest zabawny.
- W średniej patelni na średnim ogniu roztopić 2 łyżki masła. Dodaj pory i gotuj , często mieszając, aż zwiędnie i nieco zmięknie, około 3 minut. Odłóż pory na bok.
- Pocieraj naczynie do pieczenia o pojemności 2 kwardów lub patelnię gratin z pozostałym masłem. Odstaw przygotowany garnek na bok.
- Obierz ziemniaki i pokrój je na 1/4-calowe plastry (nawet ważniejsze niż cienkie - jeśli masz mandolinę kuchenną , jest to dobry czas, aby go użyć, ale ostry nóż i stabilna ręka również mogą wykonać zadanie ). Przykryj dno naczynia 1/4 plastrami ziemniaczanymi i posyp solą i pieprzem. Rozłóż 1/2 ugotowanego pora na ziemniakach. Warstwy kolejne 1/4 ziemniaków. Posypać 1/2 sera. Powtórz warstwy ziemniaka, pora, ziemniaka, sera, posypując solą i pieprzem w każdej warstwie ziemniaków, która nie zostanie zalana serem.
- Przykryj naczynie i piecz przez 20 minut. Odłóż danie i kontynuuj pieczenie, aż ziemniaki staną się miękkie, gdy zostaną przekłute widelcem, a całość jest uroczo bąbelkowo brązowa na wierzchu, około 25 minut (w zależności od tego, jak świeże są ziemniaki, czas gotowania może trwać nawet 90 minut -kryć danie, jeśli ziemniaki i ser staną się zbyt brązowe). Podawać na gorąco.
Z wyprzedzeniem: od kiedy obrane i pokrojone w plastry ziemniaki stają się brązowe, a mrożone ziemniaki przybierają mączną konsystencję, to danie nie jest zbyt łatwe do zrobienia z wyprzedzeniem. Jedną z nich jest parowanie: upiecz naczynie, przykryj przez 30 minut, wyjmij z piekarnika, ostudź i ochładzaj do dwóch dni, następnie włóż z powrotem do gorącego piekarnika i piecz przez 15 minut, a następnie odkr ładnie rumiane.
Inną opcją jest przygotowanie wszystkich składników, a następnie złożenie i upiec, gdy będziesz gotowy. Posiekaj i oczyść pory, zachowaj przykryte i schłodzone do 3 dni.
Obrać i pokroić ziemniaki i trzymać je w dużej misce pokrytej wodą, przykryte i schłodzone do nocy. Przed użyciem odsączyć i osuszyć. Takie podejście nie oszczędza mnóstwa czasu, ale przesuwa typ pracy, który należy wykonać, gdy nadejdzie pora na obiad na stole.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 339 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sód | 274 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 13 g |