Gładkie i aromatyczne, bogate i kremowe ... w tej prostej wiosenno-letniej zupie dużo się dzieje. Podkreśla, a jednocześnie łagodnie oswaja pieprzny smak rzeżuchy, tych ciemnych aromatycznych wiosennych zieleni .
Co będziesz potrzebował
- 5 filiżanek liści rzeżuchy
- 8 zielonych cebuli / scallionów
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 2 łodygi selera
- 3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 szklanka zwykłego jogurtu pełnego mleka *
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Udekoruj świeżym
- mięta ,
- koperek , lub
- trybula (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Jeśli rukiew wodna przyszła, jak to często bywa, w kępie z wciąż przywiązanymi korzeniami, odetnij i odrzuć korzenie. Zachowaj jak najwięcej łodyg przywiązanych do liści - są one pełne smaku pieprzu rzeżucha! W razie potrzeby opłucz rukę wody: wrzuć ropuchę do dużej miski, opłucz zimną wodą, wyciągnij arkę z wody (pozostawiając brud i piasek za dnem miski) i wysusz rukę siewną w sałatce spinner lub na kilku warstwach ręczników papierowych.
- Przycinamy zieloną cebulę i drobno siekamy.
- W średniej donicy na średnim ogniu rozgrzej olej, aż zacznie mielić. Dodaj zieloną cebulę i posyp ją solą. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.
- Tymczasem przycinaj i posiekaj selera. Dodaj do zielonej cebuli i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, kolejne 3 minuty.
- Zalej rosół i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj rzeżuchę i ponownie gotuj na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia i pozwolić mu usiąść około 5 minut.
- Zupę przecieramy za pomocą blendera zanurzeniowego lub blendera lub robota kuchennego, w razie potrzeby pracując partiami (na blenderze lub robocie kuchennym trzymamy ręcznik kuchenny, aby zawierał wszelkie rozpryski i zapobiegał ewentualnym poparzeniom). Aby uzyskać jak najdelikatniejszą zupę, przeprowadź purée przez sito o drobnych oczkach lub młynek do żywności.
- Wymieszaj jogurt. W razie potrzeby dodaj sól do smaku. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Osłaniaj i chill przez co najmniej 1 godzinę i do nocy.
Podawać schłodzone, przyozdobione świeżymi ziołami, jeśli chcesz, i skropić oliwą z oliwek.
* Potrzeba prostego, niesłodzonego jogurtu powinna być jasna (słodka wanilia nie jest tym, czego chcesz w tej zupie), ale kremowa i wyjątkowo aromatyczna i gładka natura jogurtu pełnego mleka naprawdę stawia tę zupę na wierzchu w porównaniu do stosując jogurt o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu. Wiedz, że aby uzyskać grubą, podobną do jogurtu teksturę, wersje, w których większość tłuszczu została usunięta, często zawierają środki zagęszczające, które mogą zepsuć ich zdolność do łączenia się z innymi produktami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 1 191 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |