Spraw, by każda okazja była jeszcze bardziej wyjątkowa, serwując ten pyszny danie jednodaniowy. Składa się z warstw pachnącego, długoziarnistego ryżu Basmati i krewetek gotowanych w pysznej mieszance pełnych i sproszkowanych przypraw, gotowanych do perfekcji. Biryani potrzebuje czasu na przygotowanie, a lista składników może wydawać się nieskończona, ale jest to warte wysiłku!
Poza tym wszystkie składniki są powszechnie używane w kuchni indyjskiej, więc można je łatwo znaleźć w lokalnym supermarkecie lub indyjskim sklepie spożywczym. Biryani może nie zamarznąć zbyt dobrze, ale pozostanie na dzień lub dwa w lodówce i smakuje jeszcze lepiej w dzień po ugotowaniu. Jhinga Biryani naprawdę dobrze smakuje z zieloną sałatą i raita.
Co będziesz potrzebował
- 500 gms ryżu Basmati
- 500 gms
- krewetki łuskane i deveined
- Dla marynaty:
- 1 szklanka jogurt niesłodzony / czysty
- Sok z 1 wapna (lub cytryny)
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka pasty imbirowej
- Dash salt (lub do smaku)
- Do smażenia:
- 4 - 5 łyżek stołowych oleju jadalnego (warzyw, słonecznika lub rzepaku)
- 4 duże cebule pokrojone w cienkie plasterki (podzielone na 3 równe porcje)
- 3 duże pomidory posiekane drobno
- W przypadku Dry Masala:
- 4 łyżki nasion kolendry
- 2 łyżki nasion kminku
- 1 łyżka sauny / anyż / nasiona kopru włoskiego
- 1 łyżka khus khus / mak
- 2 "kawałek cynamonu
- 5 ząbków
- 5 strąków zielonego kardamonu
- 10-12 czarnych pieprzu
- 2 suche czerwone papryczki chilli
- Dla Wet Masala:
- 2 zielone papryczki chilli
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
- 1/2 szklanki świeżej
- liście mięty
- Do dekoracji:
- 1 łyżka sznurów szafranu
- 3 łyżki ciepłego mleka
Jak to zrobić
- Umieść bogaty w cienkim sicie i przemyj pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Teraz włóż ryż do głębokiej miski i napełnij miskę wystarczająco ciepłą wodą, aby całkowicie przykryć ryż. Moczyć przez 30 minut.
- Po namoczeniu, włóż ryż do głębokiego garnka i dodaj tyle wody, aby pokryć ryż i 2 "powyżej." Gotuj ryż na średnim ogniu, aż prawie gotowe - aby przetestować, ściśnij kilka ziaren między kciukiem a palcem wskazującym. gąbczasta, ale nie do końca miazga, odsącz prawie gotowany ryż przez sito i odsuń.
- Marynuj krewetki w głębokiej, niemetalowej misce, dodając jogurt, sok z cytryny, mączkę z kurkumy, pasty z imbirem i czosnkiem oraz sól do smaku. Dobrze wymieszać i odstawić na co najmniej 1 godzinę.
- Podgrzej patelnię lub patelnię płaską na średnim ogniu i delikatnie upiecz wszystkie składniki wymienione w punkcie "Na suchą masala / mieszankę przypraw", aż zaczną być nieco ciemniejsze i wydzielają lekki aromat.
- Obierz strąki kardamonu i usuń nasiona. Odrzuć skórki. Teraz zmiel wszystkie upieczone składniki na drobny proszek w czystej, suchej młynku do kawy .
- Wymieszaj składniki wymienione w punkcie "Na mokrą masę" w celu uzyskania gładkiej pasty w maszynce .
- Rozgrzać olej do gotowania na głębokim patelni aż do uzyskania wysokiej temperatury, a następnie smażyć 1 z 3 porcji pokrojonej w plastry cebuli, aż będą chrupiące i złote. Po zakończeniu należy opróżnić i usunąć z oleju i trzymać na bok na ręczniki papierowe, aby później udekorować biryani.
- W tym samym oleju dodaj pozostałą pokrojoną w plastry cebulę i smaż na miękko. Teraz dodaj pomidory i usmaż do miękkości.
- Dodaj wszystkie suche i mokre składniki masala przygotowane wcześniej i smaż, aż olej zacznie oddzielać się od całej mieszanki.
- Teraz dodaj krewetki i całą marynatę do tej mieszanki przypraw. Wymieszaj i pozwól gotować, aż krewetki zostaną zrobione. Nie rozgotowywać, ponieważ krewetki będą miały konsystencję gumy. Doprawić solą, jeśli jest taka potrzeba. Usuń z ognia.
- Namocz pasma szafranu w 2 do 3 łyżek ciepłego mleka.
- Weź dużą, głęboką, piekarską miskę do pieczenia (MUSI ona mieć własną, odporną na gotowanie pokrywę) i lekko natłuszczaj olejem spożywczym . Ułóż ryż i krewetki w następujący sposób: ryż - krewetka - ryż. Koniec z warstwą ryżu. Zachowaj kilka krewetek na bok, aby udekorować na końcu.
- Wlej całe mleko z szafranem na ostatnią warstwę ryżu.
- Udekoruj chrupiącą smażoną cebulką, posiekanymi liśćmi kolendry. Przykryj naczynie i szczelnie zamknij.
- Piec w piekarniku 350 ° F przez 30 minut.
- Podawaj na gorąco z raita i zieloną sałatą do wyboru.