Dostaję się do mięsa pekan
Orzech pekan rośnie w grupach po cztery na drzewie. Jadalna nakrętka jest otoczona twardą łuską. Gdy orzechy dojrzewają, łuska otwiera się, aby uwolnić orzechy, które są zamknięte w gładkich, brązowych podłużnych muszlach.
Pecan Harvests
Orzechy zbiera się przez potrząsanie drzewem i zbieranie z ziemi zwalonych orzechów. Niełuskane orzechy, o rozmiarach od 1 do 1-1 / 2 cali, są na ogół myte, lekko piaskowane i polerowane przed sprzedażą komercyjną.
Niektóre z nich są farbowane na czerwono jako taktyka sprzedaży, aby przyciągać wzrok, chociaż w dzisiejszym społeczeństwie świadomym zdrowia umierające muszle wypadły z łaski.
Chociaż nie jest prawie tak twardy jak skorupka orzecha włoskiego, muszla pecan musi być pęknięta z pewną silną pomocą, zwykle z orzechowym. Goła dłoń generalnie nie jest wystarczająco silna.
Wewnątrz skorupy ochronnej znajduje się dwuczęściowe ziarno o gładkiej, bardzo cienkiej, brązowej skórze jadalnej. Połówki są oddzielone ciemnobrązową powłoką przypominającą kora, którą należy usunąć. Niektóre nieznacznie niedojrzałe gałki muszkatołowe mogą mieć również trochę czegoś, co wygląda jak delikatny brązowy kłąb, który należy usunąć przez przetarcie lub szczotkowanie, ponieważ nadaje mu gorzki smak.
Rozmiary Pecan
Połówki pecan premium są sprzedawane w handlu według wielkości, podobnie jak krewetki. Im większa połówka pecan, tym mniej jest w funt. Oto kategorie:
Rozmiary Pecan (połówki na funt)
• Mammoth = 200-250 połówek
• Mamut junior = 251-300 połówek
• Jumbo = połówki 301-350
• Bardzo duże = 351-450 połówek
• Duży = 451-550 połówek
• Średni = 551-650 połówek
• Topper = 651-750 połówek
• Mały cylinder = 751 i więcej
Gatunki Pecan
Orzeszki pekan są w następujących klasach:
• Fantazyjny - złoty kolor, brak wad
• Wybór -Darker niż fantazyjny, bez wad
• Standardowy - Zainwestowany zielony (rozmyte jądra), cętkowany kolor, pomarszczone końcówki itp.
• Uszkodzone - pęknięte lub pęknięte jądra
Jeśli potrzebujesz przepisu na posiekane orzechy lub kawałki, nie musisz wydawać dodatkowych pieniędzy, by kupić fantazyjne lub wybrane gatunki.
Te orzechy sprzedawane jako posiekane lub kawałki są po prostu zepsutymi kawałkami zazwyczaj mieszanki fantazyjnych i wybranych gatunków. Standardowa klasa jest zwykle używana do zastosowań komercyjnych.
Więcej o Pecans
• Ekwiwalenty pekanowe, miary, substytucje i wskazówki dotyczące gotowania
• Legenda i wiedza Pecana