Co daje curry ten złoty żółty kolor?

Specjalny składnik jest super zdrowy i doskonały w wielu produktach spożywczych

Często dania curry mają złotą barwę - czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co nadaje jej ten złoty złoty odcień? Odpowiedź brzmi: kurkuma.

Co to jest kurkuma?

Kurkuma, znana również jako kurkuma w niektórych językach, jest klasyfikowana jako kłącze. Definicja botaniczna jest następująca: " gruba łodyga roślin, która rośnie pod ziemią i ma z niej wyrastające pędy i korzenie " . Kurkuma jest w tej samej klasyfikacji kłącza co imbir i często są używane w podobny sposób.

Kurkuma pochodzi z Indii i jest bardzo popularna w kuchniach azjatyckich i tradycyjnej medycynie. Wcześniejsze

Kiedy korzenie kurkuma i imbir są świeże, wyglądają podobnie na zewnątrz. Ważne jest, aby dobrze się im przyjrzeć, ponieważ jeden nie jest wymienny z drugim. Z mojego osobistego doświadczenia odkryłem, że świeży kurkuma jest ogólnie cieńszy i ma odrobinę szorstszą skórkę zewnętrzną. Świeży korzeń imbiru ma jasnobrązowo-brązową skórkę, podczas gdy kurkuma ma pomarańczowy odcień. Po zjedzeniu kurkumy odsłania się jej piękny pomarańczowy złoty kolor. Kurkuma jest sprzedawana na surowo lub gotowana i suszona przed przetworzeniem w różne formy, które znajdziemy w nawie przypraw naszych sklepów spożywczych.

Co pachnie i smakuje kurkumą?

Zapach kurkumy jest ziemisty i bardziej ostry niż imbir. Smak ma lekką goryczkę, a następnie trochę ziemistych i aromatycznych odcieni, ale ogólnie smak można uznać za łagodny.

Naprawdę nie ma zbyt wielkiej różnicy w smaku między surowym korzeniem kurkumy a wysuszonym i zmielonym proszkiem. Ogólnie rzecz biorąc, zapach i smak kurkumy są całkiem przyjemne.

Kurkuma sama w sobie nie jest ostra jak papryczka chili, a także nie ma takiej przyjemności, jaką ma imbir; Ale idealnie pasuje do imbiru, chilli i innych pikantnych składników.

Chociaż smak może nie być silny, kurkuma dodaje miłego akcentu niezliczonej ilości żywności - to nie tylko curry.

Do czego służy kurkuma?

Kulinarne zastosowania: w kuchni indyjskiej i wielu innych kuchniach azjatyckich kurkuma jest używana jako miejsce na dania i napoje. Często łączy się z aromatycznymi przyprawami, aby stworzyć szereg mieszanek przyprawowych, takich jak proszki curry i wiele innych. Niezależnie od tego, czy tworzysz własne mieszanki przypraw curry, czy pasty , kurkuma często jest składnikiem, do którego się odwołujesz. Wiele receptur curry wykorzystuje nie tylko przygotowaną mieszankę przypraw curry lub pastę, ale także dodatkowy świeży lub mielony proszek kurkumy. Dzięki temu curry ma ten złoty kolor, który sprawia, że ​​naczynie jest tak atrakcyjne.

Ale czy wiesz, że to nie jedyne curry ma żółty kolor od kurkumy? Złoty korzeń jest bardzo powszechnym składnikiem wielu produktów spożywczych w naszym sklepie spożywczym. Jest szeroko stosowany, ponieważ naturalnie i niedrogo nadaje pokarmom atrakcyjny żółty kolor. W niektórych przypadkach zamiast szafranu stosuje się kurkumę, ponieważ dają one bardzo podobny kolor. Sztuką jest zwracanie uwagi na etykiety żywności, aby nie płacić cen szafranu za znacznie tańszy kurkuma. Do wszystkich następujących produktów spożywczych można dodać kurkumę, dzięki czemu uzyskują one charakterystyczny odcień żółty: musztarda, majonez , jogurt, sosy sałatkowe, margaryna, rosół z kurczaka i kostki bulionu , mieszanki przypraw i wiele innych.

Nie jest tak, że kurkuma jest dodawana do wielu potraw, ale kurkuma jest całkiem zdrowa; to po prostu fakt, że trzeba mieć świadomość tego, za co płacą i konsumują.

Barwnik handlowy: Oprócz barwienia żywności, kurkuma jest używana do barwienia tkanin i przędz.

Zastosowania lecznicze i kosmetyczne: w całej Azji, a także w wielu tradycyjnych wschodnich lekach, kurkuma jest ceniona ze względu na wiele korzyści zdrowotnych. Złotą "cudowną" przyprawę, jak się ją czasami nazywa, jest używana ze względu na jej właściwości antybakteryjne i antyseptyczne, jako przeciwutleniacz, pomagający zwalczać stany zapalne, w leczeniu zapalenia stawów, w celu detoksykacji, w równoważeniu poziomu cukru we krwi, w celu poprawy funkcji mózgu, choroby serca i tak dalej.

Kurkuma jest również stosowana w pielęgnacji skóry, ponieważ pomaga leczyć szeroki zakres problemów skórnych i jest środkiem oczyszczającym i przeciwstarzeniowym.