Jeśli chodzi o śledzenie najlepszych bąbelków, warto poświęcić trochę czasu na nawigację w regionach i winogronach, które stanowią podstawę dla win musujących w całym świecie wina.
Wino musujące 101
Określenie wino musujące odnosi się ogólnie do wszystkich kategorii win musujących. Te żywe, musujące iskierki to po prostu dwutlenek węgla, który został uwięziony albo w butelce, albo w kadzi podczas procesu fermentacji.
Podczas gdy szampan jest zazwyczaj pierwszym szampanem, który przychodzi na myśl iz pewnością najbardziej wyróżniającym się światowym winem musującym, słowo "szampan" odnosi się tylko do wina musującego wytwarzanego w dobrze zdefiniowanym regionie winiarskim Szampanii w północno-wschodniej Francji.
1. Nowe światowe wino musujące
Większość międzynarodowych regionów winiarskich produkuje własne wspaniałe wina musujące. W Nowym Świecie Stany Zjednoczone pozostają na czele, by stworzyć gamę win musujących, które obejmują gamę od prostych, smacznych, odświeżających baniek do producentów, którzy szukają inspiracji w zakresie intensywności, profilu i elegancji. . Najczęściej budowane na grzbiecie winogron Chardonnay i Pinot Noir, amerykańskie wino musujące kieruje się ku świeżym owocowym aromatom i opiera się trochę na charakterystycznym dla minerałów kredowym charakterze klasycznego szampana. Różnica wynika z dramatycznej dysproporcji w ilości światła słonecznego, które winogrona w Kalifornii przechwytują w porównaniu do chłodnego klimatu kontynentalnego Szampanii.
Choć nie trzeba długo czekać, aby zauważyć wpływ francuskiej nazwy na kalifornijską winiarnię, wiele domów szampańskich kupiło brud w Napa i Sonoma, aby nadać bańki Nowego Świata staromodnemu rozbłyskowi.
Producenci, których należy szukać : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nowa Zelandia)
2. Włoski Prosecco
Miłośnik wina musującego we Włoszech - lekki, biały i ultra świeży - Prosecco pochodzi ze wzgórz Wenecji Euganejskiej w północno-wschodnich Włoszech, na północ od Wenecji. Zazwyczaj etykietowane (i kochane) w suchym, brutalnym stylu aromatyczno-żywiołowy profil smakowy mocno przywiera do cytrusów, jabłek, gruszek i melona, czasem z subtelnym kwiatowym charakterem. Podczas gdy czynnik bubble nie przenosi elegancji ani wytrzymałości prawdziwego szampana, Prosecco zwykle ulega drugiej fermentacji w zbiorniku ze stali nierdzewnej, znanym jako metoda charmat , zamiast tradycyjnej metody szampana . Prawie zawsze poniżej 15 dolarów za sztukę, ta wesoła i świąteczna butelka szampana ma na celu zadowolenie cennych konsumentów i łatwe przekąski, prosciutto i melony będące jednymi z klasyków.
Producenci Prosecco do wypróbowania: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Hiszpańska Cava
Stosunek jakości do ceny hiszpańskiego wina musującego, znany jako Cava , jest niedościgniony. Często dostępna pod 10 USD za butelkę, hiszpańska Cava wytwarzana jest w tradycyjnej metodzie szampana (gdzie druga, fermentacja pułapkowa odbywa się w butelce zamiast zbiornika) z lokalnymi białymi winogronami winiarskimi Xarel-lo, Parellada, i Macabeo.
Generalnie posiadający lekki do średniociekłego profil, suchy do nieco suchych pod względem słodyczy i dużo żywej, przyjaznej dla żywności kwasowości, Cava jest idealnym letnim ślizgaczem lub cennym winem na tosty ślubne. Pokazując pewne podobieństwa do szampana pod względem czasu spędzonego na osadzie drożdżowej (martwej / drożdżowej), która oferuje kremowe tekstury, świeżo upieczone aromaty chlebowe i dodatkową głębię, Cava będzie również zwracać uwagę na nuty migdałowe, cytrusowe i jabłkowe z niektórymi niuansami opartymi na minerałach.
Cava Producers to Try: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Szampan
Ostatni, ale na pewno nie najmniej jest królowa wszystkich bąbelków, szampan. Dzięki różnym wpisom w prestiżową kategorię win musujących, szampan dostępny jest zarówno w wersjach vintage, jak i nie-vintage, a także w stylu różowym.
Wytwarzany z trzech winogron: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, szampan wykazuje poważną kwasowość i zazwyczaj suchy styl, chociaż można znaleźć słodsze wersje demi-sec. Gleby kredowe przedostają się do wina, gdzie kredowy charakter, jabłko, świeży chleb, cytrusy, a czasem subtelna wędzarnia, wraz z orzechowymi aromatami i prażonymi nutami debiutują w gotowym winie. Szampan jest tylko szampanem, gdy winogrona są uprawiane, a wino jest wytwarzane w Szampanii we Francji, która leży około półtorej godziny na północny wschód od Paryża. Drogie tereny, zmienny sezon wegetacyjny i gwiezdna reputacja - wszystko to gra w podwyższonej cenie najbardziej prawdziwych niebieskich butelek szampana. Często zaczynając od 35-40 USD za butelkę i ruszając stamtąd, Szampan nie usprawiedliwia swoich wyższych cenników ani statusu poszukiwanego.
Producenci szampana do wypróbowania: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot