Wędzone ramię jest również znane jako szynki piknikowej lub wędzonej wieprzowiny. Wędzone łopatki można ugotować, upiec lub upiec, używając dowolnego przepisu na w pełni ugotowaną szynkę.
Za pomocą powolnego pieca można również użyć wędzonego łopatki do robienia pysznych kanapek z szynką , a resztki stanowią doskonały dodatek do zapieczonych lub pieczonych ziemniaków , zup, potraw z jaj, fasoli lub grochu z czarnymi oczami oraz zapiekanek z makaronu i sera.
Co będziesz potrzebował
- 8 funtów wędzone ramię wieprzowe (szynka piknikowa, w pełni ugotowane)
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżek całe goździki
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki melasy
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
- Opcjonalnie: plastry ananasa
Jak to zrobić
- Usuń wszystkie elementy opakowania z pieczeni wieprzowej, w tym przezroczystą plastikową część, która może być przymocowana do końca kości.
- Umieść pieczeń w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 1/2 godziny lub do miękkości. Odprowadź dobrze.
- Podgrzej piekarnik do temperatury 325 F (165 C / Gas 3).
- Wyłóż dużą, płytką formę do pieczenia lub patelnię z folią.
- Ostrożnie przenieś pieczeń do przygotowanej formy do pieczenia, grubą stroną do góry.
- Za pomocą ostrego noża pokroić warstwę tłuszczu z wieprzowiny. Odrzuć tłuszcz.
- Ocena wieprzowiny w wzór rombowy. Cięcia powinny mieć około 1/4 cala głębokości.
- W razie potrzeby przystaw szynkę całymi goździkami, po jednym na środku każdego diamentu.
- W małej misce zmieszaj cukier z melasą i przyprawami; umyj wierzch wieprzowiny.
- Piec wędzoną wieprzowinę w temperaturze 325 ° przez 20 minut. Umyj zewnętrzną stronę szynki pozostałą przyprawioną mieszanką melasy i piecz przez 25 minut dłużej lub do momentu, aż szynka zostanie dobrze oszklona. Jeśli chcesz, umieść kilka plasterków ananasa na szynki przez ostatnie 25 minut.
- Aby nieco przykryć górę glazury, włóż ją pod brojler na 5 lub 10 minut.
Porady ekspertów
- Jeśli masz dużo resztek, masz szczęście, ponieważ jest tyle posiłków, które możesz zrobić z resztą szynki. Użyj resztek pokrojonej lub poszatkowanej szynki w zapiekankach, quiche lub haszyszu lub podawaj z domowymi frytkami śniadaniowymi.
- Zamiast pikniku z kością można użyć bez kości wędzone ramię.
- Przechowuj resztki w zadaszonym pojemniku w lodówce przez 3 do 5 dni lub etykietuj i datuj pojemnik i zamrażaj szynkę przez okres do 2 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1023 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 393 mg |
| Sód | 6 960 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 107 g |