Zdobione bezglutenowe ciasteczka cukrowe są szybkie i łatwe do zrobienia przy użyciu procesora żywnościowego do mieszania ciasta na ciastka.
Co będziesz potrzebował
- Ciasteczka:
- 1 1/2 kubka mąki (bezglutenowy, uniwersalny, użyj ulubionego przepisu lub produktu, użyłem przepisu na mieszankę bez żyznych glutenu z dobrymi wynikami)
- 1/2 szklanki mąki tapioki (LUB skrobi ziemniaczanej)
- 1 szklanka cukru (bezglutenowa, sproszkowana)
- 1 łyżeczka gumy guar (OR
- guma ksantanowa )
- 1 łyżeczka kremu z kamienia nazębnego
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła (zimna, pokrojona na małe kawałki - 2 patyczki)
- 1 jajko
- 1+ łyżki mleka (LUB mleko kokosowe w puszkach)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (LUB ekstrakt z cytryny, jeśli lubisz ciasteczka z cukru cytrynowego)
- 1 łyżka skórki cytryny (świeżo startej)
- Lukier:
- 4 szklanki cukru (bezglutenowe, sproszkowane)
- 2 łyżki mleka (LUB konserwowane
- mleko kokosowe )
- 1 łyżeczka miodu (LUB syropu kukurydzianego)
- Opcjonalnie: kolorowanie żywności
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F / 176 ° C
- Linia blachy do pieczenia z papierem pergaminowym, maty Silpat lub lekko natłuszczony skracanym tłuszczem roślinnym
- Umieść wszystkie suche ciasteczka w maszynce i około 3 razy pulsuj, aby dokładnie się zmieszały. Jeśli nie korzystasz z procesora żywności, umieść składniki w dużej misce do mieszania i mieszaj, aż dokładnie połączą.
- Dodać kawałki masła i pulsować około 10 razy. Jeśli korzystasz z elektrycznego miksowania uderzaj wysoko przez około 1 minutę.
- Dodać jajko, 1 łyżkę mleka, ekstrakt z cytryny i obierać i pulsować około 5 razy. Mieszanina powinna tworzyć lepkie, sztywne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, stopniowo skrapiaj więcej mleka - powoli. Nie chcesz, aby ciasto było zbyt lepkie lub będzie trudniejsze do rozwinięcia.
- Zawij ciasto w woskowany papier i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na noc przed rolowaniem i wycinaniem ciasteczek.
- Lekko zmiksuj duży arkusz woskowanego papieru ze słodką mąką ryżową i zwiń ciasto na grubość około 1/8 cala. Spróbuj równomiernie rozwałkować ciasto, aby ciasteczka były równomiernie upieczone.
- Użyj swoich ulubionych foremek do ciastek i zanurz je w mące ryżowej, aby ułatwić cięcie.
- Jeśli ciasto zmięknie za bardzo podczas cięcia ciasteczek, umieść ciasto na woskowanym papierze na blasze do pieczenia i zamrażaj przez kilka minut, a następnie kontynuuj.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 12 minut lub do momentu, aż krawędzie ciasteczek staną się złotobrązowe.
- Podczas pieczenia ciasteczek przygotuj oblodzenie z ciastek cukrowych, przesuwając wszystkie składniki oblodzenia do gładkości. Celem jest dodanie tylko tyle mleka, aby uzyskać konsystencję do rozsmarowania. Dodawaj stopniowo mleko. Jeśli oblanie stanie się zbyt cienkie, dodaj więcej sproszkowanego cukru, 1 łyżeczkę na raz. Aby ozdobić w różnych kolorach, podziel wisienkę między miski i dodaj kilka kropli barwnika spożywczego, po jednym na raz, aż uzyskasz pożądany kolor. Mieszaj do gładkości.
- Ostudzić ciasteczka całkowicie przed dekorowaniem przygotowanym lukrem.
- Przechowywać w hermetycznym pojemniku lub szczelnie owijać i zamrażać, aby zapewnić wygodę w czasie wolnym.
Wydajność: około 4 tuzinów 2-calowych plików cookie / mniej lub więcej w zależności od rozmiaru używanych foremek.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 61 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |