Czy kiedykolwiek jadłeś pyszne, pikantne ziemniaki z Bombaju w indyjskiej restauracji z jedzeniem i zastanawiałeś się, skąd czerpią coś tak prostego jak ziemniaki? To jest jeden sposób. Kolejną tajemnicą doskonałych pikantnych ziemniaków z Bombaju jest olej jadalny. Uważam, że używanie oleju z gorczycy zamiast jakiejkolwiek innej opcji daje moim indyjskim potrawom jedzenie odrobinę dodatkowego smaku, więc spróbuj użyć oleju musztardowego w tym przepisie, jeśli możesz. Ale ponieważ nie zawsze łatwo jest znaleźć olej musztardowy, wypróbuj jedną z tych innych opcji, aby dodać trochę dodatkowego aromatu: olej kokosowy, ghee, olej arachidowy lub połączenie tych olejów.
Ten pikantny przepis z ziemniakami na bombay z Indii to łatwe wegetariańskie i wegańskie danie indyjskie, które naprawdę pakuje ciepło za pomocą pięciu świeżych zielonych papryczek chili. Jeśli podoba ci się pikantny indyjski pokarm, dodaj kilka dodatkowych chili lub odetnij, by nieco zmniejszyć przyprawę.
Ten przepis jest zarówno wegetariański, jak i wegański. Jeśli chcesz, aby był bezglutenowy, zamień mąkę na mąkę bezglutenową, a zamiast zwykłego sosu sojowego używaj tamari bezglutenowych. Pozostałe składniki są bezglutenowe.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki. mąka
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 2 ziemniaki (posiekane na kawałki około 1 cala)
- olej do smażenia
- 5 zielonych chilli (mielonych)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki. sos sojowy
- 1 łyżka. sos chili (lub gorący sos)
- 3 łyżki. koncentrat pomidorowy
- 1/2 łyżeczki. cukier
- Dash soli i pieprzu do smaku
- 2 łyżki stołowe. świeża kolendra (posiekana)
- 3 zielone cebule (posiekane)
Jak to zrobić
- Połącz mąkę, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę wody w misce, dodając tyle wody, aby zrobić ciasto naleśnikowe. Ubij razem, aż będą gładkie.
- Posmaruj każdy kawałek ziemniaka pałeczką i smaż w oleju aż uzyskasz złoty kolor ze wszystkich stron.
- Na osobnej patelni rozgrzej posiekane zielone papryczki chilli, czosnek mielony, sos sojowy, sos chili lub gorący sos i pastę pomidorową w odrobinie oleju, dobrze mieszając. Dodaj cukier, sól, pieprz i ziemniaki i dobrze wymieszaj, aby pokroić ziemniaki przyprawami.
- Zdejmij z ognia i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i posiekaną zieloną cebulką.
Lubisz robić domowe indyjskie jedzenie? Oto kilka wegetariańskich i wegańskich przepisów na potrawy z Indii:
- Mieszane warzywa indyjskie (subji)
- Smażone paneer pakoras
- Indyjskie tandoori z pikantnym tandoori
- Aloo matar (indyjskie przyprawione ziemniaki i groszek
- Wegetariański przepis na sampler z soczewicy
- Pieczone wegetariańskie samosas z groszkiem i ziemniakami
- Wegetariańskie kokosowe soczewica curry
- Domowe wegańskie naan (Indian flatbread)
- Jeszcze więcej wegetariańskich potraw z Indii