Jeśli lubisz tradycyjny smak smalcu w cieście empanada, ten przepis może nie być dla Ciebie. Ale jogurt ma sensowną pracę jako substytut smalcu (lub skrótu roślinnego) tutaj i pomaga zmniejszyć liczbę kalorii o połowę. Ciasto nie będzie tak kruche jak tradycyjne ciasto empanada, ale ma delikatną konsystencję i odrobinę tang i jest szczególnie dobre, gdy empanady schłodzą się do temperatury pokojowej.
Podłączyłem te składniki do kalkulatora kalorii receptury online i porównałem wyniki z bardziej tradycyjną recepturą ciasta empanada. To lżejsze ciasto waży około 200 kalorii na empanadę, w porównaniu do około 400 kalorii w przypadku tradycyjnego ciasta , co stanowi znaczącą różnicę. W tym przepisie używaj pełnowartościowego jogurtu greckiego, aby uzyskać najlepsze rezultaty.Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 szklanka greckiego jogurtu (pełne mleko)
- 1 do 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki masła (stopione)
- 1/4 szklanki wody (lub więcej w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Umieść mąkę w dużej misce. Wymieszaj w 1 łyżeczce soli.
- Dodaj jogurt i roztopione masło do mąki i wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj wodę 1 łyżkę stołowa na raz i mieszaj, aż ciasto zacznie się zbierać. Ugniataj ciasto delikatnie dłońmi, dodając więcej wody, jeśli ciasto jest zbyt suche. W razie potrzeby posmakuj soli i dodaj kolejną 1 / 4-1 / 2 łyżeczki. Ugniataj miksturę bardzo delikatnie i krótko, aż uzyskasz stosunkowo gładkie ciasto, ale nie przepracuj ciasta. W porządku, jeśli ciasto wydaje się nieco kudłate i nierówno wymieszane (coś w stylu skorupy kołowej), ale powinno mieć wystarczająco dużo wilgoci, aby zjednoczyć się w spójnej kuli. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody. Jeśli jest zbyt lepki, dodaj nieco więcej mąki i lekko ugniataj.
- Przykryj ciasto plastikową osnową i odłóż na bok, aby odpocząć i schłodzić się w lodówce przez co najmniej godzinę. Ciasto można przygotować dzień wcześniej i schładzać przez noc.
- Aby zrobić empanadas, podziel ciasto na 10 kawałków. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek ciasta na okrąg o średnicy 6 cali.
- Dodaj 1/4 szklanki nadzienia (patrz pomysły na nadzienia empanada tutaj ) do środka kręgu ciasta. Mokre brzegi ciasta lekko przy użyciu wody, następnie złóż ciasto na pół, aby utworzyć półokrąg, zamykając nadzienie. Zaciśnij krawędzie ciasta i zagniataj krawędzie ciasta, aby je uszczelnić. (Zdjęcia i więcej instrukcji na temat kształtowania empanadas, Jak wypełnić i kształtować Empanadas ). Umieść empanada na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi okręgami ciasta.
- Wymieszaj żółtko jaja z 1 łyżką wody i wymieszaj empanadę z praniem jajecznym przed umieszczeniem ich w piekarniku. Piec empanady przez 25-30 minut, aż do napęczniałego i złotobrązowego. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 10 minut przed podaniem.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 85 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 2 g |
Cholesterol | 12 mg |
Sód | 444 mg |
Węglowodany | 7 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 2 g |