Te zielenie są delikatne i prawie słodkie nawet z delikatnego ugotowania z cebulą. Są również ostre z dużej dawki mielonego imbiru i czarnego pieprzu. Obfite warzywa, takie jak jarmuż i sałata ziemniaczana, które mogą wytrzymać dłuższe czasy gotowania, a czerpanie korzyści z przemoczenia silnych smaków działa szczególnie dobrze w tym daniu. Aby uzyskać dodatkowe kopnięcie, spróbuj użyć zieleni musztardowej lub zielonki rzepy - ich ostrzejszy smak działa tutaj naprawdę dobrze. Jeśli chcesz użyć szybkiego gotowania zielonego, takiego jak boćwina lub szpinak, po prostu zmniejsz czas gotowania po dodaniu zielonych do patelni (nie martw się, jest to odnotowane, kiedy zatrzymać się z nimi w przepisie poniżej).
Zauważ, że te warzywa mogą wydawać się ugotowane przez długi czas. Są w pewnym sensie. W nowoczesnej kuchni amerykańskiej zielenie często jest po prostu zwiędnięte i serwowane. Tutaj mogą robić więcej, niż tylko więdnąć. Są ugotowane, więc uwalniają swój płyn, który łączy się z przyprawami i aromatami, aby stworzyć aromatyczny płyn do gotowania, którego smakowitość zielenieje następnie gotuje się i wchłania, wchłaniając całą tę ekstra-smaczną dobroć.
Co będziesz potrzebował
- 2 bukiety gotowanie zieleni jak
- jarmuż lub
- collard greens
- 1 mała żółta cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju roślinnego lub masła
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru *
- 1/2 łyżeczki kurkumy ziemnej (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Opłucz zielenie zimną wodą, pamiętając o spłukaniu wszelkich zanieczyszczeń lub żwiru. Wytrząśnij nadmiar wody, która wypłynie po kilku dobrych wstrząsach nad zlewem, ale nie trzeba ich więcej suszyć (przylegająca do nich woda doda wilgoci na patelnię podczas gotowania). Pokrój warzywa i odłóż je na bok. (Alternatywnie możesz najpierw posiekać zielenie i spłukać je w misce z wodą i unieść je, podobnie jak sałatki - więcej szczegółów tutaj .
- Obierz i posiekaj cebulę; obierz i posiekaj czosnek.
- Rozgrzać olej lub roztopić masło w dużej doniczce na średnim ogniu (będziesz potrzebował dużego naczynia, aby pomieścić wszystkie surowe warzywa i mieszać je z aromatami - ugotują mniej niż szósty oryginalnej objętości).
- Gdy olej lub masło będzie gorące, dodaj cebulę, czosnek i sól i gotuj, często mieszając, aż cebula i czosnek zmiękną, a cebula będzie przezroczysta, około 3 minut.
- Dodaj imbir, kurkumę i pieprz. Gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 1 minuty.
- Dodaj zielenie, mieszaj, aby połączyć i zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Gotuj warzywa, mieszając je często, aż zaczną więdnąć, około 3 minut.
- Przykryj garnek i gotuj, aż zieleniec będzie całkowicie zwiędnięty i delikatny, około 5 minut.
- Szybsze gotowanie zieleni, jak chard lub szpinak, będzie już gotowe. Pokrzepiające warzywa staną się słodsze i jeszcze bardziej pikantne, jeśli je przykryjesz i ugotujesz przez dodatkowe 15 minut. Do puli dodaj łyżkę stołową lub wodę, jeśli warzywa zaczną przyklejać się do garnka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 237 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |