Czy Twoja szynka jest bezpieczna do jedzenia?
Jeśli dopiero uczysz się uczyć, kiedy powiedzieć, że niektóre zepsute potrawy nie zawsze są łatwe. Czasami zgnilizna jest łatwa do zauważenia, ale czasem nie tak bardzo. Jeśli chodzi o mięso, czasami trudno jest stwierdzić, czy nie jest zły, czy nie, a szynka jest doskonałym tego przykładem. Większość ludzi zakłada, że każdy rodzaj zmiany koloru jest złym znakiem, ale nie zawsze tak jest. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co to znaczy, gdy Twoja szynka nabiera nowych kolorów i czy jest bezpieczna.
Co to jest Rainbow Sheen on Ham?
Być może zauważyłeś lśniący, czasami zielonkawy, tęczowy efekt opalizujący na ciętej szynki. Niekoniecznie oznacza to zepsucie. Szynki z użyciem azotanów i / lub nitryli jako środków utwardzających ulegają zmianom pigmentowym pod wpływem światła i powietrza w wyniku reakcji chemicznej. Te same azotany są przyczyną utrzymywania się czerwonego zabarwienia mięsa, nawet po całkowitym ugotowaniu.
Czy azotany są zdrowe czy szkodliwe?
W świecie zdrowej żywności toczy się wielka debata nad bezpieczeństwem azotanów w żywności. Podczas gdy większość naukowców uważa, że jeśli nie masz specyficznej alergii na azotany, są bezpiecznym dodatkiem do żywności. Niektórzy dietetycy uważają, że azotany, zwłaszcza w dużych ilościach, mogą powodować różnego rodzaju problemy medyczne od niestrawności do raka. Oczywiście nie ma prawdziwych badań, które potwierdzałyby tę hipotezę.
Jak powiedzieć, kiedy szynka przestała działać
Objawy, że twoja szynka się odwróciła, są podobne do oznak psucia się w wielu innych rodzajach mięsa.
Brzydki zapach jest dużym wskaźnikiem, że nie chcesz jeść tego mięsa. Już omówiliśmy, co oznacza tęczowy połysk, ale co z innymi kolorami? Jeśli mięso zmienia niezdrowy zielony, szary lub czarny kolor, który jest pewnym znakiem, że zepsute. Chociaż szynka jest zwykle leczona w sposób, który sprawia, że pleśń jest mało prawdopodobna, jeśli mięso zaczyna się rozwijać, czas pozbyć się tego projektu naukowego.
Ty też nigdy nie chcesz powąchać spleśniałego mięsa, te zarodniki mogą dostać się do układu oddechowego i spowodować nudności. Kiedy odkryjesz formę, będziesz chciał się jej pozbyć jak najszybciej. Dobrym pomysłem jest owinięcie mięsa w plastikową torebkę, zanim wrzucisz ją, aby zapobiec tworzeniu się powietrznych zarodników pleśni i zachorowaniu. Jeśli twoja szynka lub inne mięso ma śliską, lepką powłokę lub powłokę filmową, to kolejny zły znak. Chociaż mięso może zepsuć wiele rzeczy, to zazwyczaj łatwo je zauważyć. Podczas gdy niektóre produkty spożywcze, takie jak ser, mogą zostać uratowane, jeśli części się zaczną, szynka i produkty mięsne na ogół nie mogą.