Ten domowy biszkopt Cajun, znany również jako boudin blanc , jest tradycyjną mieszanką mięsa wieprzowego, wątroby i ryżu, a także cebuli i przypraw. Mieszanina farszu jest podobna do brudnego ryżu Cajun .
Domowa kiełbasa może być gotowana na parze lub wolno gotowana na wolnym ogniu lub duszona. Jest to doskonała kiełbasa do przygotowania się na imprezę lub imprezę typu tailgating.
Co będziesz potrzebował
- 2 kg mięsa wieprzowego (około 30 procent tłuszczu)
- 1 1/2 kg w wątrobę wieprzową
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 bukiety zielona cebula (grubo posiekana, podzielona)
- 1 duża cebula (pokrojona)
- 12 filiżanek ryżu (gotowane)
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekana, podzielona)
- 1 partia osłonki wędlin
Jak to zrobić
- Włóż wieprzowinę, wątrobę, sól i czarny pieprz do dużego rondla.
- Przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę do niskiego poziomu.
- Gotuj, aż mięso będzie miękkie i rozpadnie się.
- Wyjmij mięso z bulionu łyżeczką. Odstaw bulion na bok.
- Zarezerwuj pół szklanki posiekanej zielonej cebuli i około połowy pietruszki w misce i odłóż na bok.
- Gdy jest jeszcze ciepło, zmiel mięso i cebulę pozostałą zieloną cebulką i pietruszką.
- Wymieszaj mieszankę mięsa mielonego z zarezerwowaną 1/2 szklanki zielonej cebuli i pozostałą pietruszką, ryżem i wystarczającą ilością zarezerwowanego bulionu, aby uzyskać wilgotny sos.
- Zapakuj sos do kiełbasy za pomocą nadziewarki do kiełbas.
- Może być przechowywany w lodówce lub zamrożony.
- Przygotuj się do jedzenia na parze. Nie smażyć ani nie piec mikrofalowo, ponieważ zmniejszy się i pęknie w obudowie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 686 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 339 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 33 g |